Home Charcuterie: Cum să vă faceți propria șuncă, cârnați, salam și alte mezeluri

Recenzii ale cititorilor

În general, cartea primește feedback pozitiv pentru conținutul și utilitatea sa, deși există unele îngrijorări cu privire la deteriorarea la livrare.

Cartea este lăudată pentru că este o resursă cuprinzătoare și excelentă, plină cu numeroase rețete ușor de urmat. Mulți utilizatori o consideră valoroasă pentru realizarea de produse de casă și o recomandă cu căldură ca cadou.

Unii utilizatori au raportat probleme cu starea cărții la sosire, menționând în mod specific că a fost deteriorată cu o coloană vertebrală ruptă.

(pe baza a 6 recenzii ale cititorilor)

Titlul original:

Home Charcuterie: How to Make Your Own Bacon, Sausages, Salami and Other Cured Meats

Conținutul cărții:

Un ghid accesibil și de specialitate pentru meșteșugul străvechi de preparare a produselor din carne și pește prin maturare, sărare și uscare la domiciliu. Produsele uscate la aer includ jamboane, lomo, lardo, coppa, bresaola și salamuri - Milano, Toscano, Felino, Finnochiona, piccante, de vânat - precum și chorizo, sobrasada și kielbasa.

Există jamboane conservate în saramură, chine, carne de vită sărată și pastramă, limbă presată, rață confită, pateuri, terrine, haggis și faggots. Există cârnați, desigur, inclusiv budinci albe și negre, slănină uscată și sărată, guanciale, pancetta, slănină de miel și oaie și coaste de miel uscate.

De asemenea, sunt prezentate mezeluri și biltong, gravadlax și rollmops și alimente afumate, inclusiv somon, slănină și șuncă. Prezentate în fotografii clare, pas cu pas, tehnicile sunt ușor de urmat: autorul asigură practici sigure în fiecare etapă pentru rezultate de calitate, iar dragostea sa pentru aceste produse tradiționale transpare, descriind charcuterie acasă ca un proces aproape magic, care trebuie savurat.