Home-Made Cheese: Fabricarea brânzeturilor artizanale simplificată

Recenzii ale cititorilor

În general, cartea este foarte apreciată de utilizatori pentru varietatea de rețete de preparare a brânzeturilor, instrucțiunile ușor de urmat și informațiile utile atât pentru începători, cât și pentru producătorii de brânzeturi cu experiență. Cu toate acestea, unii utilizatori au semnalat probleme legate de necesitatea măsurării nivelului pH-ului și probleme legate de starea fizică a cărții la livrare.

Varietate de rețete, instrucțiuni ușor de urmat, excelentă pentru începători și experți, informații detaliate, fotografii superbe, sporește încrederea în fabricarea brânzeturilor, acoperă o gamă cuprinzătoare de tipuri de brânzeturi, serviciu clienți bun.

Necesită măsurarea pH-ului, care poate fi dificilă pentru amatori, sincronizarea pentru unele rețete poate fi incorectă, starea fizică a cărții poate să nu fie protejată în timpul livrării.

(pe baza a 28 recenzii ale cititorilor)

Titlul original:

Home-Made Cheese: Artisan Cheesemaking Made Simple

Conținutul cărții:

Paul Thomas, producător de brânzeturi de top, vă arată cum să transformați laptele în brânză acasă.

Cartea sa definitivă explică, cu instrucțiuni ușor de urmat și imagini care să vă ghideze prin toate etapele implicate, cum să creați o gamă largă de produse lactate, de la iaurt simplu, smântână și unt până la mozzarella, brânzeturi lactice, Cheddar, Stilton, Gouda, Brie și alte soiuri populare de brânză. Sunt oferite informații detaliate cu privire la modul de înființare a unei fabrici de lactate la domiciliu, inclusiv importanța siguranței alimentare și a igienei; unde și cum să se procure laptele; o prezentare generală accesibilă a proceselor biochimice implicate; și toate tehnicile esențiale, cum ar fi măcinarea, scurgerea, presarea, sărarea, spălarea prin clătire, introducerea mucegaiului sau a drojdiilor, maturarea și depozitarea.

Cu 40 de brânzeturi clasice, peste 475 de fotografii frumoase realizate de William Shaw și o secțiune de depanare ușor de utilizat, această carte vă va permite să vă dezvoltați abilitățile necesare, indiferent de experiența dumneavoastră anterioară sau de nivelul de expertiză.