Homemade Sourdough: Fabricarea ușoară, la domiciliu, a pâinii artizanale

Recenzii ale cititorilor

În general, cartea a adunat recenzii mixte. În timp ce mulți utilizatori laudă rețetele sale detaliate pentru pâine cu aluat acru, în special cu grâu integral și secară, alții o critică pentru că este nepotrivită pentru începători și au întâmpinat probleme cu rețetele. Unii menționează formatul și dimensiunea de imprimare ca dezavantaje, împreună cu preocupări cu privire la starea fizică a cărții la sosire.

⬤ Rețete grozave, în special pentru pâinea acră de secară și de grâu integral
⬤ ușor de activat
⬤ instrucțiuni detaliate
⬤ conținut cuprinzător
⬤ pași bine explicați pentru brutarii experimentați
⬤ informații valoroase în ciuda unor probleme de formatare.

⬤ Nu este ușor pentru începători
⬤ multe rețete numai pentru grâu integral și secară
⬤ unii utilizatori au constatat că rețetele nu funcționează
⬤ dimensiuni mici ale caracterelor de tipar
⬤ probleme cu starea cărții la sosire
⬤ instrucțiuni împrăștiate, mai degrabă decât rezolvarea consolidată a problemelor.

(pe baza a 17 recenzii ale cititorilor)

Titlul original:

Homemade Sourdough: Easy, At-Home Artisan Bread Making

Conținutul cărții:

Începeți, creșteți și coaceți propria dvs. pâine delicioasă, făcută în casă, cu sau fără drojdie comercială

Homemade Sourdough este ghidul suprem pentru a vă crea propria pâine cu aluat acru. Învățați formulele și rețetele de aluat acru și urmăriți cum autorul explică știința din spatele aluatului acru și oferă un ghid în lumea starterilor, drojdiilor sălbatice, probării, pre-fermentatelor și aluatului matern.

Veți găsi zeci de rețete delicioase, nu doar pentru pâine, ci și pentru alte produse de patiserie, de la brioșe la crustă de pizza și tort de ciocolată. Aluatul sourdough crește prin acțiunea acidului lactic, deci nu are nevoie de drojdie cumpărată din magazin, dar metoda starterului sourdough funcționează foarte bine fie cu drojdie comercială, fie cu drojdie sălbatică.

Coacerea pâinii din aluat natural este o abilitate excelentă pentru un stil de viață durabil și autosuficient și oferă beneficii suplimentare pentru sănătate datorită faptului că este obținută prin fermentare. Iar dacă sunteți interesat de reducerea aportului de gluten, preparatele din aluat matern pot produce pâini vii și gustoase cu cantități mai mici de gluten decât alte metode.

Nu există o modalitate mai bună de a îmbrățișa aromele moștenite și tehnicile de coacere a pâinii testate în timp decât cu aluatul matern. Foodies, fermieri, DIYers, și locavores - veți dori să devoreze această carte.