How to Make Sourdough: 45 Recipes for Great-Tasting Sourdough Breads That Are Good for You, Too.

Recenzii ale cititorilor

Cartea a adunat recenzii mixte din partea utilizatorilor. Mulți au apreciat instrucțiunile clare și rețetele utile pentru fabricarea pâinii din aluat matern, în special pentru începători. Cu toate acestea, unii au întâmpinat dificultăți cu timpii de creștere și au considerat că instrucțiunile ar putea fi neclare sau lipsite de detalii. În general, deși cartea oferă informații și tehnici valoroase, poate necesita un anumit grad de răbdare și adaptare pentru rezultate optime.

⬤ Instrucțiuni clare
⬤ excelentă pentru începători
⬤ rețete interesante
⬤ eficientă în predarea creării starterului de aluat acru
⬤ fotografii bune
⬤ informații utile despre știința fabricării pâinii.

⬤ Timpi de creștere inconsecvenți
⬤ unele instrucțiuni sunt neclare sau incomplete
⬤ lipsă de îndrumare pentru depanare
⬤ unii utilizatori consideră că presupune cunoștințe prealabile
⬤ poate fi necesară ajustarea rețetelor pentru rezultate optime.

(pe baza a 127 recenzii ale cititorilor)

Conținutul cărții:

Cartea definitivă care prezintă varietatea de pâini și produse de patiserie din aluat matern, de la autorul premiatului "How to Make Bread".

Cartea definitivă care prezintă varietatea de pâini și produse de patiserie din aluat matern, de la autorul premiatului "How to Make Bread".

Mulți oameni întorc spatele pâinii produse în masă, omogenizate și fade, în favoarea a ceva natural și hrănitor. Și ce poate fi mai natural decât felul în care se făcea pâinea pe vremuri - cu făină, apă și grijă. Odată ce stăpâniți "starterul" de aluat - micul amestec viguros de făină și apă care ajută la fermentarea pâinii și la dezvoltarea aromei - trebuie doar să amestecați o cantitate mică din acesta cu celelalte ingrediente și sunteți pe drumul cel bun către o pâine proaspătă și gustoasă. Completați starterul și îl puteți păstra cât de mult doriți.

Nu este de mirare că atunci când oamenii asimilează aroma minunată a primei lor pâini cu aluat acru de casă, înainte de a rupe crusta fermă și elastică și de a savura interiorul delicios, ușor și aromat, nu mai privesc înapoi. Veți fi uimiți nu numai de aroma și varietatea minunatelor rețete cu aluat matern oferite în această carte, ci și de simplitatea lor. Există un ghid complet, pas cu pas, pentru prepararea aluatului, frământarea aluatului și modelarea, pregătirea și coacerea unei pâini de bază din aluat matern. De aici, veți descoperi pâini interesante realizate cu unele dintre cerealele antice extrem de populare, inclusiv kamut, spelt, einkorn și enner. Dacă vă place o pâine bogată și închisă la culoare, atunci vă veți simți ca acasă în capitolul secară, cu rețete delicioase, cum ar fi aluatul acru de secară în stil New-York sau aluatul acru Pumpernickel.

Încercați aluaturile sourdough dulci și sărate din secțiunea aluaturi sourdough aromate, care includ combinații clasice precum roșii și măsline, dar și rețete mai neobișnuite, dar la fel de delicioase, precum Halloumi și mentă. Dacă aveți un dinte mai dulce, veți fi încântați de Apple sau Date & Walnut. Descoperiți capitolul dedicat fără gluten, cu Focaccia de cartofi cu năut, Clătite de cartofi Sourdough și Sourdough Teff & caise.

Explorați creațiile diverse și divine din secțiunea Snacks & Treats, precum Sourdough Bagels, Sourdough Pretzels și Sourdough Brioche. În cele din urmă, un capitol despre Specialități din aluat sourdough vă va învăța cum să preparați Bagheta și Ciabatta din aluat sourdough perfecte, precum și produse festive preferate, precum Panettone.