How to Sous Vide: Easy, Delicious Perfection Any Night of the Week: 100+ rețete simple și irezistibile

Recenzii ale cititorilor

Cartea este bine primită de entuziaștii sous vide, oferind instrucțiuni clare și o varietate de rețete potrivite atât pentru începători, cât și pentru bucătari experimentați. Ea simplifică procesul sous vide și include multe rețete unice, deși unii utilizatori își doresc mai multe rețete de bază. Deși cartea este captivantă și informativă, câțiva recenzenți au considerat-o prea simplă sau lipsită de anumite elemente vizuale.

⬤ Bine scrisă și captivantă
⬤ potrivită pentru începători și utilizatori experimentați
⬤ oferă o varietate de rețete dincolo de utilizările tradiționale
⬤ instrucțiuni clare privind tehnicile sous vide
⬤ informații bune privind siguranța
⬤ prezentare frumoasă cu fotografii apetisante pentru multe rețete
⬤ include idei de rețete unice, precum scoici, ouă și deserturi.

⬤ Unele rețete pot fi prea elaborate pentru cei care caută instrucțiuni de bază
⬤ câțiva utilizatori au considerat conținutul prea elementar sau lipsit de entuziasm
⬤ nu toate rețetele includ fotografii
⬤ unii utilizatori se așteptau la rețete mai simple sau mai prietenoase cu bugetul.

(pe baza a 34 recenzii ale cititorilor)

Titlul original:

How to Sous Vide: Easy, Delicious Perfection Any Night of the Week: 100+ Simple, Irresistible Recipes

Conținutul cărții:

Folosit odinioară doar de bucătarii profesioniști, sous vide - o tehnică prin care alimentele sunt sigilate într-o pungă și apoi gătite într-o baie de apă caldă care circulă - ia acum amploare printre bucătarii casnici. Motivul este simplu - puteți achiziționa un circulator de calitate superioară (dispozitivul necesar pentru a găti sous vide) pentru aproximativ o sută de dolari și, în cel mai scurt timp, să începeți să vă bucurați de fripturi perfect gătite, ouă cremoase, legume la apogeul aromei și gustului și multe altele.

Dar veți avea nevoie de ajutor, și aici intervine Daniel Shumski. La fel cum a îmblânzit o dată intimidantă oala sub presiune pe steroizi în bestseller-ul său How to Instant Po t, Shumski oferă acum How to Sous Vide, un ghid prietenos, riguros testat, care demistifică gătitul sous vide la domiciliu. În primul rând, Shumski le oferă cititorilor toate cunoștințele de care au nevoie pentru a începe - cum să folosească circulatorul, să pregătească o baie de apă, să sigileze alimentele în pungă și să marcheze timpii de gătire și temperaturile precise pentru fiecare ingredient.

Urmează rețete delicioase și inventive, plus trucuri uimitoare (cum să preparați sub vid cafea la rece ), care profită din plin de această tehnică revoluționară: Umăr de porc în stil Carnitas, morcovi cu unt Miso, creveți cu chili și usturoi - chiar și deserturi incredibile gătite într-un borcan, precum Berry-Chocolate Cheesecake și Salted Dulce de Leche. Și dintr-o dată gătiți la un nivel cu totul nou.