Hrană vegetală

Recenzii ale cititorilor

Cartea este lăudată pentru fotografiile sale frumoase și rețetele creative, gourmet, care fac apel la cei interesați de bucătăria bazată pe plante. Cu toate acestea, multe recenzii critică impracticabilitatea și complexitatea rețetelor, citând adesea utilizarea de ingrediente exotice care sunt dificil de găsit pentru bucătarul obișnuit.

⬤ Rețete frumoase și creative
⬤ fotografii uimitoare din punct de vedere vizual
⬤ ușor de urmat pentru bucătarii experimentați
⬤ sfaturi excelente
⬤ oferă o varietate de preparate inovatoare pe bază de plante.

⬤ Rețetele pot fi prea complexe sau nepractice pentru gătitul de zi cu zi
⬤ necesită echipamente speciale și ingrediente rare
⬤ unii le consideră pretențioase și nu satisfac în porții.

(pe baza a 35 recenzii ale cititorilor)

Titlul original:

Plant Food

Conținutul cărții:

Bucătărie proaspătă, de sezon, vibrantă.

Echipa Matthew Kenney, mereu în fruntea inovației culinare, vă oferă cele mai recente tehnici și abordări ale mâncării cu alimente crude. Această carte de bucate vă îndrumă să preparați alimente crude într-o manieră contemporană, artistică, utilizând cele mai bune ingrediente. Rețetele sunt grupate în funcție de metodă: găsite, lăsate, germinate, filate, uscate, afumate, sigilate, vindecate, presate, fermentate, îmbătrânite, îndulcite, amestecate și storcite și pregătesc supe, salate, brânzeturi, feluri principale, deserturi și băuturi.

Matthew Kenney este bucătar, restaurator, furnizor de catering și scriitor culinar. A apărut la Today Show, Food Network și la numeroase emisiuni matinale și talk-show-uri. Este autorul Everyday Raw, Everyday Raw Express, Everyday Raw Chocolate și Everyday Raw Gourmet. Matthew își împarte timpul între New York, California și Maine.

Meredith Baird este parte integrantă a echipei Matthew Kenney și a Restaurantului și Academiei Matthew Kenney. Este autoarea cărții Everyday Raw Detox și a ajutat la scrierea și dezvoltarea rețetelor pentru Raw Chocolate, Everyday Raw Desserts și Everyday Raw Express. Locuiește în Maine și Los Angeles.

Scott Winegard s-a alăturat recent echipei Matthew Kenney și supraveghează bucătăriile companiei din Los Angeles, Chicago, Oklahoma și viitorul său proiect din Miami. A lucrat ca bucătar la Angelica Kitchen, Pure Food & Wine, Noma și Nasturtium, unde angajamentul său față de bucătăria proaspătă, de sezon și vibrantă a fost foarte apreciat.