Ierburi: Un companion al bucătarului

Recenzii ale cititorilor

Cartea este lăudată pentru aspectul său estetic, pentru informațiile cuprinzătoare privind cultivarea ierburilor și pentru inspirația pe care o oferă pentru gătitul cu ierburi. Cu toate acestea, unii recenzenți au remarcat probleme legate de lizibilitatea rețetelor și s-au declarat dezamăgiți de gustul anumitor mâncăruri, sugerând că rețetele ar putea necesita ajustări.

⬤ Design și fotografii frumoase
⬤ informații complete despre cultivarea ierburilor
⬤ scris creativ
⬤ o varietate de rețete, inclusiv băuturi
⬤ inspirațional
⬤ potrivit ca cadou.

⬤ Rețetele sunt scrise cu caractere mici, ceea ce le face greu de citit
⬤ este posibil ca unele rețete să nu aibă gustul așteptat
⬤ unii utilizatori consideră că cartea nu conține suficiente rețete
⬤ experiențele individuale cu rețetele variază.

(pe baza a 19 recenzii ale cititorilor)

Titlul original:

Herb: A Cook's Companion

Conținutul cărții:

O carte frumoasă și una care mă face să îmi doresc să îmi cultiv grădina la fel de mult ca și să mă grăbesc spre bucătărie. - Nigella Lawson.

Herb este o explorare de la parcelă la farfurie a ierburilor care cresc în bucătărie, cu suficient de multă artă simplă a cultivării pentru a permite cititorului să primească în bucătăria sa o bogăție de arome cultivate acasă. Autorul Mark Diacono este un grădinar, dar și un bucătar. Plină de idei pentru savurarea și utilizarea ierburilor aromatice, Herb este mult mai mult decât o carte obișnuită de rețete. Mark împărtășește tehnicile care stau la baza aprovizionării, preparării și utilizării corecte a ierburilor, permițându-vă să preparați mâncăruri delicioase, care sunt la fel de satisfăcătoare în proces ca și în rezultatul final. Cartea va explora modul de utilizare a ierburilor, când să le folosiți și cum să captați acele arome pentru a le folosi atunci când acestea ar putea să nu fie disponibile sezonier. Cititorul se va familiariza cu diferențele de intensitate a aromei, proveniență, beneficii nutriționale și multe altele.

Concentrându-se asupra familiilor, inclusiv cimbru, rozmarin, busuioc, arpagic și dafin, Herb va deschide ușa și pentru câteva arome mai puțin cunoscute. Rețetele se bazează pe aducerea ierburilor la viață - fie că este vorba de un pesto de pătrunjel preparat rapid atunci când nu aveți timp într-o seară de săptămână, fie că este vorba de învelirea unei brânzeturi Lancashire sfărâmicioase în levănțică timp de câteva săptămâni pentru a-i infuza amărăciunea pământului. Cu un ghid pentru însămânțarea, plantarea, hrănirea și înmulțirea ierburilor, există și descrieri complete ale plantelor și principalele lor afinități culinare. Mark analizează apoi diverse modalități de conservare a plantelor, inclusiv producerea de uleiuri, uscare, oțet, siropuri și congelare, înainte de a oferi peste 100 de rețete inovatoare care valorifică la maximum noile cunoștințe despre plante.