Inside the California Food Revolution: Treizeci de ani care ne-au schimbat conștiința culinarăvolumul 44

Recenzii ale cititorilor

Recenzile la cartea „Inside the California Food Revolution” de Joyce Goldstein laudă istoria cuprinzătoare a bucătăriei californiene și povestirile captivante, în timp ce unii cititori au exprimat probleme legate de calitatea fizică a cărții, cum ar fi probleme de tipărire și de legare.

Cartea oferă o prezentare detaliată și captivantă a istoriei bucătăriei californiene, inclusiv povești personale ale unor bucătari, fermieri și producători de alimente. Cititorii au considerat-o informativă, bine documentată și plină de informații valoroase, ceea ce o face o lectură obligatorie pentru iubitorii de mâncare și profesioniștii din domeniul culinar.

Unii cititori au raportat probleme fizice cu cartea, cum ar fi căderea paginilor și imprimarea slabă. În plus, câțiva au găsit conținutul plictisitor sau plictisitor, în ciuda interesului inițial.

(pe baza a 15 recenzii ale cititorilor)

Titlul original:

Inside the California Food Revolution: Thirty Years That Changed Our Culinary Consciousnessvolume 44

Conținutul cărții:

În această relatare autoritară și extrem de ușor de citit, celebra autoare de cărți de bucate și fostă bucătăreasă Joyce Goldstein urmărește dezvoltarea bucătăriei californiene din anii de formare din anii 1970 până în 2000, când bucătăria de la fermă la masă, foraging și fusion cooking au devenit parte a vocabularului național. Interviurile cu aproape două sute de bucătari, furnizori, meșteșugari, vinificatori și scriitori culinari dau viață unei abordări a bucătăriei bazate pe pasiune, inovație îndrăzneață și o dedicație pentru "gustul pe primul loc".

Goldstein explică modul în care mișcarea de contra-cultură din Occident a dat naștere unei culturi a restaurantelor caracterizată prin bucătării deschise, femei în funcții de conducere și un număr surprinzător de bucătari și producători de alimente artizanale care nu aveau o pregătire formală. Noua bucătărie a contestat ierarhia convențională din bucătărie și dominația franceză în gastronomie, conducând la o scenă culinară mai egalitară și mai informală.

Prin împletirea opiniilor lui Goldstein despre cultura alimentară din California cu profilurile celor care au jucat un rol în dezvoltarea acesteia - de la Alice Waters la Bill Niman și Wolfgang Puck - "Inside the California Food Revolution" demonstrează că, în timp ce produsele proaspete și ingredientele de proveniență locală sunt iconice în California, ceea ce transformă aceste elemente într-o bucătărie unică este o cultură occidentală distinctă de deschidere, creativitate și colaborare. Scrisă captivant și plină de anecdote captivante, această carte arată cum inspirațiile apărute în California au continuat să transforme experiența culinară în Statele Unite și în întreaga lume.