Noua masă evreiască mediteraneană: Rețete din lumea veche pentru casa modernă

Recenzii ale cititorilor

Cartea de bucate a lui Joyce Goldstein este foarte apreciată pentru rețetele sale autentice și diverse care reflectă bucătăria mediteraneană și a evreilor sefarzi. Criticii o consideră informativă și bine documentată, plină de contexte istorice interesante. Cu toate acestea, mulți critici remarcă absența fotografiilor și dificultatea de a citi textul din cauza alegerii unor fonturi proaste.

⬤ Rețete autentice și diverse
⬤ context istoric informativ
⬤ bine scris și bine documentat
⬤ plin de rețete interesante
⬤ instrucțiuni ușor de urmat
⬤ excelent pentru extinderea repertoriului culinar.

⬤ Nu există fotografii ale mâncărurilor
⬤ textul este dificil de citit din cauza fonturilor proaste
⬤ unii îl consideră prea laborios și sec.

(pe baza a 17 recenzii ale cititorilor)

Titlul original:

The New Mediterranean Jewish Table: Old World Recipes for the Modern Home

Conținutul cărții:

Timp de mii de ani, oamenii din diaspora evreiască și-au dus tradițiile culinare și legile kosher în întreaga lume. În Statele Unite, acest lucru a avut ca rezultat, în primul rând, o masă ashkenazită cu supă matzo ball și knishes, brisket și pește gefilte.

Dar Joyce Goldstein extinde acum acest meniu cu această colecție cuprinzătoare de peste patru sute de rețete din bucătăriile a trei culturi evreiești mediteraneene: cea sefardă, cea magrebiană și cea mizrahi. Noua masă evreiască mediteraneană este un ghid autoritar al bucătăriei evreiești din Africa de Nord, Italia, Grecia, Turcia, Spania, Portugalia și Orientul Mijlociu. Este o comoară plină de rețete vibrante, de sezon - atât clasice, cât și actualizate - care cuprind fructe și legume proaspete; cereale și leguminoase; porții mici de carne, pasăre și pește; și un amestec sănătos de ierburi și condimente.

Aceasta este, de asemenea, povestea modului în care bucătarii evrei au reușit să aducă în bucătăriile lor ingredientele, tehnicile și tradițiile locale din noile lor patrii. Cu această selecție variată și atrăgătoare de rețete evreiești mediteraneene, Joyce Goldstein promite să inspire noi generații de bucătari evrei și neevrei, deopotrivă, cu preparate pentru mesele de zi cu zi și pentru sărbători.