Jackfruit: Botanică, producție și utilizări

Titlul original:

Jackfruit: Botany, Production and Uses

Conținutul cărții:

Jackfruit ( Artocarpus heterophyllus ), este o specie de copac din familia smochinului, a murului și a fructelor de pâine (Moraceae) și este foarte apreciat în Asia tropicală. Arborele de jackfruit este potrivit pentru zonele joase tropicale și este cultivat pe scară largă în sudul și sud-estul Asiei. De asemenea, este cultivat într-o măsură limitată în Australia, SUA, Africa de Est, precum și în Brazilia, Mexic și Caraibe.

Producând fructe gigantice care pot ajunge până la 80 kg, arborele jackfruit este cel mai mare fruct de copac din lume. Este foarte versatil, oferind produse alimentare, lemn, combustibil, medicamente și produse industriale. Fructul copt este dulce și este folosit mai des pentru deserturi. Jackfruit-ul verde la conservă are un gust blând și o textură asemănătoare cărnii, care se pretează la denumirea de „carne vegetală”. Prin urmare, crește în popularitate datorită utilizării sale ca o alternativă vegană la carne.

Arborele este o componentă majoră a sistemelor agricole de subzistență și a celor mici, iar fructul își asumă adesea rolul de aliment de bază secundar și contribuie la mijloacele de subzistență ale celor săraci. În ciuda acestui fapt, este încă o cultură subutilizată în multe țări.

Conținând informații privind tehnologia de producție, gestionarea post-recoltare și procesarea fructelor de jackfruit, aceasta este o resursă valoroasă pentru cercetătorii din horticultură, știința plantelor și pentru cei interesați de sistemele alimentare durabile.