Leagănul aromei: Bucătărie de casă din insulele condimentate din Indonezia, Singapore și Malaezia

Recenzii ale cititorilor

Cradle of Flavor este o carte de bucate celebră care oferă o explorare aprofundată și pasionată a bucătăriei din Asia de Sud-Est, concentrându-se în special pe Indonezia, Malaezia și Singapore. Autorul, James Oseland, combină anecdotele personale cu rețete clare și educative, făcând din această carte atât un ghid culinar, cât și o călătorie culturală. În timp ce cartea a primit laude pentru autenticitatea sa și instrucțiunile detaliate, unii cititori au remarcat lipsa fotografiilor și dificultatea în procurarea ingredientelor.

⬤ Proză bine scrisă care surprinde pasiunea autorului pentru culturile și bucătăriile din Asia de Sud-Est.
⬤ Rețete clare, detaliate, care sunt în general ușor de urmat și autentice pentru regiune.
⬤ Anecdote pătrunzătoare care oferă un context cultural.
⬤ O bună resursă pentru înțelegerea și utilizarea diferitelor ingrediente disponibile pe piețele americane.
⬤ Mulți cititori au împărtășit experiențe culinare reușite folosind aceste rețete.

⬤ Numărul limitat de fotografii, pe care unii cititori îl consideră dezamăgitor pentru o carte de bucate.
⬤ Dificultatea de a găsi unele ingrediente, ceea ce face ca prepararea unor versiuni autentice să fie o provocare pentru unii.
⬤ Unele rețete pot avea instrucțiuni prea simplificate care ar putea frustra bucătarii experimentați.

(pe baza a 49 recenzii ale cititorilor)

Titlul original:

Cradle of Flavor: Home Cooking from the Spice Islands of Indonesia, Singapore, and Malaysia

Conținutul cărții:

Tocmai când credeai că știi totul despre mâncarea asiatică, apare Cradle of Flavor a lui James Oseland.

Oseland a petrecut două decenii explorând alimentele din Insulele condimentelor. Puțini sunt cei care ne pot prezenta locul de naștere al condimentelor așa cum o face el.

El ne aduce mâncărurile Nyonya din Singapore și Malaezia, specialitățile picante din Sumatra de Vest și tocănițele picante-aromatice din Java. Oseland și-a cules rețetele din douăzeci de ani de contact intim cu bucătari de acasă și piețe diverse. El le prezintă aici în rețete ușor de realizat, accesibile, perfecte pentru bucătarul casnic de astăzi.

Este inclus și un glosar util (ilustrat în culori într-una dintre secțiunile cu imagini) al tuturor ingredientelor de care aveți nevoie pentru a prepara mâncărurile și unde și cum să le cumpărați. Cu Cradle of Flavor, fanii Satay-ului javanez, ai tăițeilor stir-fried singaporezi și ai curry-ului indonezian le pot prepara în sfârșit în propria bucătărie.