Măcelărirea găinilor: Un ghid pentru procesarea umană la scară mică

Recenzii ale cititorilor

Cartea este bine primită pentru conținutul său detaliat și informativ și pentru fotografiile instructive clare, ceea ce o face o resursă excelentă pentru oricine își procesează propriile păsări de carne, în special puii. Cartea servește atât ca ghid util pentru procesatorii începători, cât și ca o reîmprospătare utilă pentru cei cu experiență. Cu toate acestea, poate necesita unele completări pentru detalii minore.

⬤ Aprofundat și informativ
⬤ referință excelentă
⬤ simplu cu imagini bune
⬤ bine scris
⬤ potrivit pentru procesatori începători și experimentați
⬤ metodologie educativă și clară.

Poate că nu acoperă toate detaliile minore; unii utilizatori au indicat necesitatea de a căuta informații suplimentare.

(pe baza a 6 recenzii ale cititorilor)

Titlul original:

Butchering Chickens: A Guide to Humane, Small-Scale Processing

Conținutul cărții:

Spațiul, configurația și echipamentele necesare pentru creșterea și prelucrarea păsărilor de curte sunt minime în comparație cu alte tipuri de animale, ceea ce face ca puii să fie o alegere atrăgătoare pentru micii producători de carne.

Măcelarul expert și profesorul Adam Danforth acoperă întregul proces de sacrificare și măcelărire în acest ghid fotografic destinat în special crescătorilor de pui de curte și fermelor mici care investesc în creșterea cărnii în mod responsabil. Cu fotografii pas cu pas, instrucțiuni detaliate și capitole dedicate uneltelor și echipamentelor necesare, măsurilor esențiale de siguranță alimentară, modului de pregătire pentru sacrificare și procesare rapidă și umană a păsărilor, modului de împărțire a carcaselor în bucăți și modului de ambalare și congelare a bucăților pentru a asigura prospețimea, acest manual cuprinzător oferă crescătorilor de păsări informațiile de care au nevoie pentru a-și valorifica carnea.