Recenzii ale cititorilor
Rezumat:Cartea „The Professional Restaurant Manager” este lăudată pentru acoperirea cuprinzătoare a managementului restaurantelor, inclusiv sfaturi practice și perspective asupra industriei. Cu toate acestea, unii recenzenți o consideră prea scumpă și o critică pentru conținutul învechit.
Avantaje:⬤ Bine scris și informativ
⬤ acoperă subiecte esențiale, de la concepție la profit
⬤ recomandări relatabile și practice
⬤ bună tratare a eticii
⬤ discută tendințele actuale din industrie.
Dezavantaje:Unii o consideră prea scumpă; părți din conținut sunt învechite și inexacte.
(pe baza a 6 recenzii ale cititorilor)
Titlul original:
The Professional Restaurant Manager
Conținutul cărții:
The Professional Restaurant Manager acoperă subiectele pe care toți managerii de restaurante trebuie să le cunoască pentru a avea succes în industrie.
Organizată într-un format în patru părți, cu citire rapidă, cartea oferă o perspectivă nouă asupra afacerii cu restaurante, a managementului din spatele casei, a managementului din fața casei și a managementului financiar. Sugestiile de discuție sunt încorporate direct, astfel încât elevii să poată răspunde la studii de caz și ilustrații reale.
Documentele financiare fac trimitere la cea mai recentă versiune a Sistemului uniform de conturi pentru restaurante. Este oferit un glosar extins, iar autorii trec în revistă tendințele importante în materie de sustenabilitate, practici ecologice și mișcări de la fermă la masă.
