Mâncarea jamaicană: istorie, biologie, cultură

Recenzii ale cititorilor

Cartea oferă o explorare bine documentată a istoriei gastronomiei jamaicane, dezvăluindu-i diversele origini și semnificația culturală. Este lăudată pentru abordarea sa academică și pentru capacitatea de a ilumina cititorii cu privire la bucătăria jamaicană dincolo de simple rețete.

Bine documentată, cuprinzătoare, pătrunzătoare în originile și istoria alimentelor jamaicane, bună pentru înțelegerea culturală, povestire plăcută.

Nu acoperă sociologia mâncării jamaicane, s-ar putea să nu-i satisfacă pe cei care caută o carte de bucate.

(pe baza a 3 recenzii ale cititorilor)

Titlul original:

Jamaican Food: History, Biology, Culture

Conținutul cărții:

The.

Studiul istoric al alimentelor și antropologia alimentelor sunt recente și în creștere.

domenii de cercetare științifică. O înțelegere a acestor aspecte ale vieții poate.

dezvălui multe despre producția vegetală, economia, metodele de preparare,.

Festivaluri, obiceiuri alimentare, istorie și îngrijirea și degradarea mediului. Aceasta.

Carte frumos ilustrată de unul dintre istoricii preeminenți din Caraibe,.

B. W. Higman, aruncă o lumină nouă asupra practicilor alimentare și culturale în Jamaica de la.

Timp de primii locuitori Taino prin introducerea de diferite.

Foodways de către popoarele înrobiți, la adaptările creole la fenomenul fast-food.

Din secolele XX și XXI. Autorul examinează schimbarea în.

practicile alimentare jamaicane de-a lungul timpului, de la utilizarea de către Tainos a maniocului amar la.

Maroons' introducerea de porc jerk, și povestea de dragoste a populației cu.

fructele insulei, cum ar fi pawpaw, guava, mărul stelat și perele avocado. În.

Acest studiu accesibil, Higman urmărește modul în care animalele endemice, delicatese cum ar fi.

Broasca țestoasă, porumbelul cu coadă inelară, crabul negru de uscat și moluștele de munte, abia.

și-au păstrat statutul popular până la începutul secolului al XX-lea și sunt acum.

Aproape complet uitate, populațiile lor au scăzut dramatic, adesea.

Pe cale de dispariție.

Cele.

Două secțiuni principale ale cărții tratează separat plantele și animalele. Plantele.

Sunt grupate în funcție de părțile din ele folosite ca hrană: rădăcini, tulpini.

Și frunze, fructe și semințe. În general, toate aspectele unei anumite plante au.

Au fost discutate împreună și planta ca întreg a fost localizată în.

Utilizarea dominantă. Animalele sunt tratate în același mod, plasând toate utilizările lor în.

Un singur loc, dar grupate în familii biologice.