Mâncarea thailandeză: [O carte de bucate]

Recenzii ale cititorilor

Cartea „Thai Food” a lui David Thompson este o carte de bucate cuprinzătoare și autoritară, care pătrunde adânc în lumea bucătăriei thailandeze, integrând perspective culturale și rețete autentice. Deși este apreciată pentru rigurozitatea și detaliile sale, mulți utilizatori notează complexitatea rețetelor și problemele legate de disponibilitatea ingredientelor ca potențiale dezavantaje.

Detalii extinse despre bucătăria thailandeză, rețete bine informate și autentice, contextul istoric și cultural oferit, instrucțiuni clare de gătit, fotografii excelente și diverse rețete tradiționale de explorat.

⬤ Rețetele pot fi complexe și consumatoare de timp, ceea ce o face mai puțin potrivită pentru bucătarii ocazionali sau pentru cei care caută mese rapide
⬤ unele ingrediente sunt greu de găsit în afara marilor piețe asiatice
⬤ porțiile sunt adesea mici
⬤ și rețetele pot necesita o pregătire extinsă.

(pe baza a 231 recenzii ale cititorilor)

Titlul original:

Thai Food: [A Cookbook]

Conținutul cărții:

Renumitul bucătar David Thompson a mers prima dată în Thailanda din greșeală: un plan de vacanță a trebuit să fie schimbat în ultimul moment, iar el a ajuns în Bangkok, unde a fost sedus de oameni, cultură și bucătărie. De la acea călătorie fatală de acum 20 de ani, Thailanda a devenit a doua casă a lui David. Lucrând alături de bucătari care își perfecționau meseria în palatele regale thailandeze, el a început să documenteze rețetele tradiționale și tehnicile culinare care au fost transmise din generație în generație.

Rezultatul este THAI FOOD, cea mai cuprinzătoare prezentare a acestei bucătării străvechi și exotice publicată vreodată în limba engleză. David scrie despre Thailanda și mâncarea sa cu o erudiție facilă, încurajând cititorii să gătească și să experimenteze, promovând în același timp un respect pentru mâncare și pentru administrarea ei de-a lungul timpului. Deși toate rețetele clasice și îndrăgite se regăsesc aici, acest magnum opus prezintă sute de preparate thailandeze mai puțin cunoscute, dar la fel de autentice și delicioase, care îi vor inspira pe bucătari să meargă dincolo de puiul cu curry verde și prăjiturile cu pește thailandez. Pasiunea și convingerea lui David sunt contagioase; completată de fotografiile superbe ale lui Earl Carter, THAI FOOD surprinde toate aspectele dinamicii culturii și bucătăriei thailandeze.

- Realizată în zece ani, această lucrare revoluționară este unul dintre evenimentele deceniului în materie de cărți de bucate.

- Restaurantul londonez al autorului, nahm, a primit o stea Michelin în 2002, fiind primul restaurant thailandez care a primit o astfel de distincție.

- Fotografiate la restaurantele lui David din Sydney și Londra, precum și la fața locului în Thailanda, imaginile superbe ale lui Earl Carter surprind atât esența mâncării thailandeze, cât și mediul său cultural bogat.

Premii2003 Câștigător al premiului James Beard.

Câștigător al premiului IACP 2003.

Recenzii.

-Se remarcă, descurajant de masivă, strălucitor de magistrală și, în același timp, plină de farmec, observații, viață. -.

--Saveur.

- S)et un nou standard pentru cărțile de bucate asiatice. --Saveur (Top 100 Home Cook Edition)