National Dish: În jurul lumii în căutarea mâncării, a istoriei și a sensului de acasă

Recenzii ale cititorilor

Cartea oferă un amestec de mâncare, cultură și istorie, dar experiențele cititorilor variază foarte mult. În timp ce unii apreciază narațiunea amuzantă și perspectivele istorice, alții critică lipsa de profunzime, conținutul repetitiv și tonul prea informal. Mai mulți recenzenți își exprimă dezamăgirea față de absența rețetelor și a unei structuri coezive.

⬤ Stil de scriere captivant și amuzant care împletește mâncarea cu cultura și istoria.
⬤ Oferă o perspectivă unică asupra diverselor bucătării și practici culturale internaționale.
⬤ Este descrisă ca fiind foarte amuzantă și serioasă în același timp, atrăgând o gamă largă de cititori.
⬤ Bună pentru pasionații de gastronomie și pentru cei interesați de schimburile culturale.

⬤ Lipsesc rețetele și îndrumările practice pentru gătit, contrar unor așteptări.
⬤ Mulți au considerat cartea prea stufoasă, necesitând o editare mai bună, cu un conținut repetitiv.
⬤ Unele capitole sunt criticate pentru că sunt prost organizate și pline de anecdote care distrag atenția, mai degrabă decât de conținut concentrat.
⬤ Utilizarea de termeni din alte limbi decât engleza, fără explicații adecvate, poate îndepărta cititorii care nu sunt familiarizați cu aceste limbi.

(pe baza a 14 recenzii ale cititorilor)

Titlul original:

National Dish: Around the World in Search of Food, History, and the Meaning of Home

Conținutul cărții:

Celebrul scriitor internațional de gastronomie și autorul premiat al cărții Mastering the Art of Soviet Cooking explorează istoria și viitorul a șase dintre cele mai fascinante și iconice culturi alimentare din lume - Franța, Italia, Japonia, Spania, Mexic și Turcia

Cu toții avem o idee în cap despre ce este mâncarea franceză - sau italiană, sau japoneză, sau mexicană, sau.... Dar de unde vin aceste idei? Cine decide ce face o bucătărie națională? Anya von Bremzen, scriitoare premiată de gastronomie internațională, a scris cărți de bucate definitive pentru bucătăria rusă, spaniolă și latino-americană și a cercetat marile tradiții alimentare ale lumii în calitate de jurnalistă gastronomică premiată de trei ori de James-Beard. Acum, în National Dish, ea pornește într-o călătorie fascinantă în inima a șase dintre cele mai faimoase tradiții culinare ale lumii, mergând de la bucătari de renume mondial la oameni de pe stradă, în căutarea modului în care bucătăria a devenit legată de loc.

Parisul este locul în care a fost inventată ideea că mâncarea unei țări este patrimoniul său național și, prin urmare, Anya trebuie să înceapă aici. Cu un ochi iscoditor și un spirit inconfundabil, Anya se gândește la inventarea restaurantului, la codificarea mâncării franceze și la tensiunea dintre tendințele cosmopolite și cele localvore ale mâncătorului modern. Din Franța, Anya trece la Napoli, unde se confruntă cu mitul și realitatea pizzei în orașul în care a început totul și, în același timp, se ocupă de italienitatea pastelor. Urmează Tokyo, unde Anya și partenerul ei Barry explorează mistica ramenului, a orezului și distanța dintre viitorul și trecutul Japoniei. De acolo se deplasează la Sevilla, pentru a căuta esența culturii tapas din Spania și simțul comunității, și apoi la Oaxaca, unde războaiele culturale privind visul frumos și realitatea complexă a integrării culturale postcoloniale își găsesc expresia sub forma porumbului, mole-ului și mescal-ului. În Istanbul, o masă tradițională otomană cu prietenii devine o perspectivă asupra modului în care un mare imperiu multicultural și-a definit patrimoniul alimentar. În cele din urmă, se întorc în casa lor dragă din creuzetul din Jackson Heights, Queens, pentru o cină ucraineană centrată pe borș, o masă care nu a fost niciodată mai încărcată sau mai prețioasă.

O carte de o uimitoare varietate și cunoaștere, National Dish îndepărtează straturile de mit, comercializare și fetișizare din jurul acestor mari bucătării mondiale. În acest fel, ne aduce la o apreciere profundă a modului în care țara face mâncarea, iar mâncarea face țara.