Recenzii ale cititorilor
Rezumat:Cartea explorează aspectele științifice și neurologice ale degustării vinului, oferind o privire pătrunzătoare asupra modului în care creierul nostru procesează aroma. Deși este lăudată pentru explicațiile și perspectivele sale detaliate, cartea poate fi prea tehnică pentru unii cititori. Este deosebit de benefică pentru oenofilii serioși, vinificatorii și cei interesați de neuroștiințe.
Avantaje:⬤ Explicații detaliate și solide din punct de vedere științific ale modului în care sunt percepute gustul și aroma
⬤ resursă valoroasă pentru pasionații serioși de vin și vinificatori
⬤ oferă noi perspective asupra tehnicilor de degustare a vinului
⬤ interesant din punct de vedere academic, dar ușor de citit pentru unii neexperți.
Dezavantaje:⬤ Poate fi prea tehnică și seacă pentru consumatorii ocazionali de vin
⬤ unii o consideră superficială sau densă fără a fi amuzantă
⬤ îi lipsesc anecdotele personale sau exemplele practice
⬤ presupune un nivel ridicat de interes și cunoștințe științifice.
(pe baza a 25 recenzii ale cititorilor)
Titlul original:
Neuroenology: How the Brain Creates the Taste of Wine
Conținutul cărții:
În noua sa carte, Gordon M. Shepherd dezvoltă descoperirea surprinzătoare conform căreia creierul creează gustul vinului.
Această abordare a înțelegerii experienței senzoriale a vinului se bazează pe descoperiri din domeniul neuroștiințelor, biomecanicii, fiziologiei umane și enologiei tradiționale. Shepherd demonstrează, la fel cum a făcut-o și în Neurogastronomie: Cum creează creierul gustul și de ce este important, că crearea gustului vinului implică mai mult creier decât orice alt comportament uman. El ilustrează în mod clar bazele științifice ale acestui proces, sporindu-ne pe parcurs plăcerea de a savura vinul.
Neuroenologia este prima carte despre degustarea vinului scrisă de un neuroștiințific. Cartea începe cu mișcările vinului prin gură și apoi consultă cercetări recente pentru a explica funcția mirosului retronasal și puterea sa extraordinară în crearea gustului vinului.
Shepherd explică în mod cuprinzător modul în care căile senzoriale specifice din cortexul cerebral creează memoria vinului și modul în care limbajul este utilizat pentru a identifica și imprima caracteristicile vinului. Destinată unui public larg de cititori - de la băutori amatori de vin la somelieri, de la gurmanzi ocazionali la bucătari experimentați - Neuroenologia arată cum emoția plăcerii este judecătorul final al experienței vinului.
Cartea include sfaturi practice pentru o degustare a vinurilor în cunoștință de cauză din punct de vedere științific și se încheie cu o relatare încântătoare a experienței lui Shepherd de a degusta vinuri clasice de Bordeaux cu vinificatorul francez Jean-Claude Berrouet de la Chateau Petrus și Dominus Estate.
