O istorie culturală a alimentației în epoca modernă

Recenzii ale cititorilor

În prezent, nu există recenzii ale cititorilor. Evaluarea se bazează pe 2 voturi.

Titlul original:

A Cultural History of Food in the Modern Age

Conținutul cărții:

În epoca modernă (1920-2000), inovațiile tehnologice vaste au stimulat o mai mare concentrare, standardizare și globalizare a aprovizionării cu alimente.

Pe măsură ce progresele înregistrate în producția agricolă în perioada de după cel de-al Doilea Război Mondial au impulsionat creșterea populației, o parte semnificativă a populației a obținut acces la alimente ieftine, produse industrial, în timp ce un număr semnificativ de persoane au rămas împotmolite în foamete și malnutriție. Mai mult, pe măsură ce globalizarea a permis accesul fără precedent la alimente din toate părțile globului, aceasta a grăbit degradarea mediului, a contribuit la o stare de sănătate precară și a rămas un element-cheie în politica, economia și cultura globală.

A Cultural History of Food in the Modern Age (O istorie culturală a alimentației în epoca modernă) prezintă o imagine de ansamblu a perioadei, cu eseuri despre producția alimentară, sistemele alimentare, securitatea alimentară, siguranța și crizele alimentare, alimentația și politica, mâncatul la restaurant, bucătăria profesională, bucătăriile și munca de serviciu, familia și domesticitatea, corpul și sufletul, reprezentările alimentelor și evoluțiile în producția și consumul de alimente la nivel global.