Practicarea studiului alimentelor

Recenzii ale cititorilor

În prezent, nu există recenzii ale cititorilor. Evaluarea se bazează pe 2 voturi.

Titlul original:

Practicing Food Studies

Conținutul cărții:

O introducere în domeniul înfloritor al studiilor alimentare

Interesul popular și intelectual pentru alimente este în creștere. Amploarea preocupărilor legate de alimente variază de la bunăstarea animalelor și impactul schimbărilor climatice asupra producției de alimente la dezbateri privind caracterul sănătos al carbohidraților și grăsimilor, precum și compensarea echitabilă a lucrătorilor din restaurante și ferme. Nu numai că se discută tot mai mult despre modul în care ne producem și ne consumăm alimentele, dar se acordă o atenție tot mai mare miriadelor de moduri în care alimentele exprimă și modelează identități schimbătoare.

Practicarea studiilor alimentare detaliază dezvoltarea și înflorirea studiilor alimentare ca domeniu multidisciplinar la începutul secolului XXI, concentrându-se asupra înființării sale la Universitatea din New York. Cercetătorii studiilor alimentare provin din diverse domenii, cum ar fi istoria, sociologia, economia, științele politice, nutriția sau politicile publice, dar de multe ori s-au simțit limitați de convențiile disciplinei lor tradiționale. Mulți s-au îndreptat către studiile alimentare pentru a putea descrie și examina critic domeniile lor specifice de interes dincolo de granițele disciplinelor academice. Acest volum explorează istoria cunoașterii în care a apărut NYU Food Studies, oferind oportunitatea de a reflecta asupra modului în care domeniile academice sunt create și evoluează ca răspuns la constrângerile și oportunitățile instituționale, peisajul ideilor, mișcările sociale și conversațiile publice.

Practicing Food Studies este o colecție convingătoare de eseuri care compilează cercetările, ideile și experiențele membrilor facultății și ale absolvenților programului NYU Food Studies - cartografiază căile pentru angajamentul intelectual și social față de sistemele alimentare și cele mai urgente probleme ale acestora.