O nouă turnură în Sud: Arome sudice reinventate pentru bucătăria ta: O carte de bucate

Recenzii ale cititorilor

Cartea de bucate a lui Hugh Acheson oferă o abordare creativă și rafinată a bucătăriei sudice, lăudată pentru rețetele sale accesibile și substituțiile grijulii. Cu toate acestea, unii utilizatori consideră complexitatea și disponibilitatea ingredientelor o provocare.

⬤ Rețete creative și fermecătoare
⬤ bine ilustrate
⬤ instrucțiuni clare și informative
⬤ oferă substituții pentru ingrediente greu de găsit
⬤ potrivită atât pentru bucătari începători, cât și pentru cei experimentați
⬤ note personale și capricioase îmbunătățesc experiența
⬤ se adresează gusturilor sofisticate.

⬤ Unele rețete sunt complexe și consumatoare de timp
⬤ necesită ingrediente specifice sau de sezon care pot fi greu de găsit
⬤ nu sunt potrivite pentru bucătarii cu timp limitat
⬤ percepute de unii ca nefiind preparate sudiste autentice
⬤ pot fi prea avansate pentru bucătarii începători.

(pe baza a 49 recenzii ale cititorilor)

Titlul original:

A New Turn in the South: Southern Flavors Reinvented for Your Kitchen: A Cookbook

Conținutul cărții:

Când Hugh Acheson (acum câștigător al premiului James Beard ca bucătar-șef și autor) s-a mutat din Ottowa în Georgia, cine ar fi crezut că își va curta statul adoptiv și că acesta îl va îmbrățișa ca pe unul de-al său?

În 2000, după o pregătire culinară franceză pe ambele coaste, Hugh a deschis Five and Ten în Athens, un oraș universitar cunoscut pentru R. E. M., iar restaurantul a devenit un punct de reper pentru interpretarea sa interesantă a preparatelor tradiționale din sud. Five and Ten a devenit un local preferat, precum și o destinație - Food & Wine l-a numit pe Hugh "Best New Chef", iar la 70 de mile distanță, Atlanta Journal-Constitution a numit Five and Ten cel mai bun restaurant din Atlanta. Apoi au venit cele cinci nominalizări consecutive la James Beard.

Acum, după ce a deschis încă două restaurante și un magazin de vinuri, Hugh este gata să împărtășească 120 de rețete cu aromele sale eclectice, îndrăznețe și sofisticate, inspirate de ingrediente proaspete. În A New Turn in the South, veți găsi libații, legume de sezon care joacă un rol proeminent, salate și supe, garniturile sale apreciate, precum și pește și carne - toate acestea întorcând mâncarea din sud pe toate fețele. Rețetele lui Hugh includ: Stridii pe jumătate de cochilie cu oțet de trestie de zahăr și sos de mentă tocată, decojite și lăsate în cochilia de jos.

Chanterelles pe pâine prăjită cu ciuperci care absorb aroma rozmarinului, cimbrului și lămâii.

Burtă de porc înăbușită și crocantă cu salată de citrice - suculentă și necostisitoare, dar somptuoasă.

Grits galbeni cu Shiitakes saut ed, ouă prăjite și Salsa Rossa - un condiment versatil uimitor.

Pui prăjit cu roșii verzi murate fierte - felul de mâncare preferat al fiicelor sale.

Și plăcinte de șah cu lămâie și compot de mure - plăcinta sa clasică din sud, cu acompaniament de sezon.

Cu fotografii surprinzătoare, pline de personalitatea lui Hugh, și pagini stratificate cu propriile sale scrieri și schițe excentrice, el vă invită în comunitatea sa și în lumea sa inovatoare a mâncării - pentru a adăuga noi preferințe repertoriului dumneavoastră.