Originile gătitului: Gătitul paleolitic și neolitic

Recenzii ale cititorilor

Cartea este o explorare erudită și detaliată a istoriei alimentelor, concentrându-se în special asupra bucătăriei paleolitice și neolitice, și aplică o metodologie științifică gastronomiei. Deși este bine documentată și oferă perspective valoroase pentru profesioniștii din industria gastronomică, stilul său dens și academic s-ar putea să nu placă cititorilor ocazionali sau celor care se așteaptă la o carte de bucate.

Cercetare extensivă, imprimare și legare de înaltă calitate, perspicace pentru profesioniștii din sectorul fine-dining, conținut istoric interesant pentru cititorii serioși.

Nu este o lectură ocazională; foarte dens și academic, lipsește de concentrare pentru cititorii generali, nu este o carte de bucate, poate fi copleșitor cu terminologie și concepte complexe.

(pe baza a 5 recenzii ale cititorilor)

Titlul original:

The Origins of Cooking: Palaeolithic and Neolithic Cooking

Conținutul cărții:

O explorare a nașterii bucătăriei, așa cum este descrisă de către Ferran Adri's elBullifoundation Acest volum esențial examinează bazele bucătăriei, începând cu primele sale surse.

Urmărind fiecare element al produselor, uneltelor și abilităților implicate în prepararea alimentelor, acesta pune întrebări atât de actuale precum: este alegerea alimentelor crude un act de gătit sau gătitul începe atunci când sunt folosite instrumente specifice pentru a le adapta? Poate fi considerată "gătită" o mâncare consumată în stare crudă? Plină de texte intrigante și de diagrame și imagini elBullifoundation lămuritoare, este o carte indispensabilă în biblioteca oricărui bucătar. The Origins of Cooking este completarea perfectă a bibliotecii Ferran Adri de la Phaidon, alături de A Day at elBulli, The Family Meal, Coffee Sapiens și What is Cooking.