Pâinea bună s-a întors-CL

Recenzii ale cititorilor

Cartea oferă o explorare aprofundată a istoriei și semnificației pâinii, în special în Franța, dar a primit recenzii mixte în ceea ce privește lizibilitatea și acuratețea în tehnicile de coacere.

Excelentă sursă de informații istorice despre pâinea franceză și impactul său social. Foarte apreciat de cititorii interesați de semnificația culturală a pâinii. Unii cititori au găsit-o plăcută și au dorit să își perfecționeze abilitățile de preparare a pâinii.

Mulți au găsit-o o lectură dificilă și confuză, plină de informații tehnice și proză stufoasă. Mai multe recenzii au remarcat probleme cu editarea, claritatea și acuratețea tehnicilor de coacere. Unii cititori s-au simțit induși în eroare cu privire la conținut, așteptându-se la un ghid mai practic.

(pe baza a 12 recenzii ale cititorilor)

Titlul original:

Good Bread Is Back-CL

Conținutul cărții:

În Good Bread Is Back, istoricul și expertul francez în pâine Steven Laurence Kaplan îi poartă pe cititori în aromatele brutării pariziene, explicând cum a început să reapară pâinea bună în Franța în anii 1990, după aproape un secol de declin al calității. Kaplan descrie cum, în timp ce pâinea constituia cea mai mare parte a dietei franceze în secolul al XVIII-lea, până în secolul al XX-lea, consumul pe cap de locuitor a scăzut vertiginos.

Acest lucru s-a datorat în mare parte modernizării sociale și economice și disponibilității unei game mai largi de alimente. Dar o parte a problemei era că pâinea nu avea un gust bun. Într-o cultură în care pâinea este sacrosanctă, pâinea proastă era mai mult decât o dezamăgire gastronomică; era o amenințare la adresa sentimentului de sine al Franței.

Până la mijlocul anilor '90, brutarii s-au mobilizat, iar pâinea desemnată oficial drept "pâine de tradiție franceză" era solicitată în tot Parisul. Kaplan descrie meticulos crusta și miezul (interiorul), senzația în gură, aroma și gustul ideal al pâinii bune.

El discută în detaliu procesul de fabricare a pâinii, de la ingrediente până la frământare, modelare și coacere, și chiar sunetul pe care ar trebui să-l scoată pâinea din cuptor. Kaplan face mai mult decât să spună povestea renașterii pâinii bune în Franța.

El îl face pe cititor să vadă, să miroasă, să guste, să simtă și chiar să audă de ce este atât de minunat că pâinea bună a revenit.