Recenzii ale cititorilor
Rezumat:Cartea de bucate este lăudată pentru conținutul său detaliat și informativ, în special pentru cei care doresc să combine tehnicile sourdough cu mașinile de pâine. Acesta oferă o mare varietate de rețete care sunt ușor de urmat și dau rezultate bune. Cu toate acestea, multe recenzii exprimă frustrare, deoarece toate rețetele sunt exclusiv pentru pâini de 2 lb, ceea ce necesită conversii pentru cei care preferă dimensiuni mai mici.
Avantaje:⬤ Detaliată și informativă
⬤ conține o varietate de rețete ușor de urmat
⬤ utilă atât pentru începători, cât și pentru brutarii experimentați
⬤ rezultate bune la prepararea pâinii
⬤ folosește măsurători în loc de greutăți
⬤ include o introducere utilă în aluatul matern.
Dezavantaje:Toate rețetele sunt doar pentru pâini de 2 lb, necesitând conversii pentru dimensiuni mai mici; unele rețete produc prea mult pentru mașina de 2 lb.
(pe baza a 10 recenzii ale cititorilor)
Titlul original:
Sourdough Breads from the Bread Machine: 100 Surefire Recipes for Everyday Loaves, Artisan Breads, Baguettes, Bagels, Rolls, and More
Conținutul cărții:
Acum vă puteți bucura de aromele care încălzesc sufletul și de aromele seducătoare ale aluatului acru de casă cu mult mai puțină agitație și cu mult mai puțin timp petrecut în bucătărie.
În Sourdough Breads from the Bread Machine, Michelle Anderson, autoarea unui bestseller despre mașinile de pâine, își îndreaptă expertiza către pâinile cu aluat acru și arată că aceste pâini presupus dificile pot fi într-adevăr foarte ușor de făcut, dacă aveți o mașină de pâine în arsenalul dvs. de bucătărie. Ea face acest lucru prin furnizarea a 100 de rețete delicioase și infailibile, de la pâini de bază pentru vârtejul din timpul săptămânii la pâini artizanale rustice precum ciabatta, focaccia, brioche și baghete, împreună cu pâini cu nuci, pâini cu brânză, pâini cu ierburi și pâini dulci de desert precum babka și stollen. Rețetele includ:
⬤ Light Rye Sourdough.
⬤ Pâine cu curmale și arțar.
⬤ San Francisco Sourdough.
⬤ Blue Cheese-Pecan Sourdough.
⬤ Multigrain Sourdough.
⬤ Sourdough Cinnamon Rolls.
Veți învăța cum să achiziționați, să lucrați și să păstrați un starter bun de aluat acru. Veți găsi rețete de familie pentru sandvișuri la prânz și pâini elegante pe care să le serviți atunci când aveți companie. Veți găsi pâini sănătoase făcute cu cereale integrale și cu filamente nutritive precum nuci, iaurt, legume și fructe. Mai presus de toate, veți găsi pâini care sunt o plăcere să le mâncați.
Și probabil știți că lucrul cu aluatul acru produce întotdeauna o mulțime de aluat suplimentar, numit "dejecție". Cartea are un capitol special care dezvăluie toate lucrurile glorioase pe care le puteți face cu resturile de aluat sourdough, de la Brownies din aluat sourdough și Muffins din aluat sourdough cu afine la Clătite din aluat sourdough, Scones din aluat sourdough cu lămâie și chiar Fursecuri cu ciocolată din aluat sourdough.
Aceasta este o carte care face sourdough mai ușor decât ați crezut vreodată - și mai gustos ca niciodată.
