Patiserul profesionist: Fundamentele coacerii și patiseriei

Recenzii ale cititorilor

Cartea este lăudată pe scară largă pentru profunzimea cunoștințelor sale, rețetele cuprinzătoare și tehnicile profesionale potrivite atât pentru patiserii aspiranți, cât și pentru brutarii experimentați. Cu toate acestea, potențialele dezavantaje includ complexitatea și accentul pe metodele profesionale, care pot intimida sau copleși brutarii începători.

⬤ Rețete cuprinzătoare și detaliate care dau rezultate de nivel profesional.
⬤ Bine scrise, cu instrucțiuni clare și explicații ale tehnicilor.
⬤ Oferă sfaturi de la bucătari cu experiență și include anecdote personale, ceea ce o face atractivă.
⬤ Potrivit atât pentru loturi mari, cât și pentru uz casnic mai mic.
⬤ Testează rețetele în mod repetat pentru fiabilitate.

⬤ Prea complex pentru brutarii casnici obișnuiți; considerat mai degrabă un manual pentru studenții culinari.
⬤ Rețetele necesită adesea pregătirea prealabilă a altor rețete, complicând procesul de gătit.
⬤ Unele rețete pot fi prea ambițioase pentru începători, ducând la frustrare.
⬤ Problemele legate de amestecarea tipurilor de măsurători (masă și volum) pot afecta precizia.
⬤ Se pare că unele exemplare au fost livrate cu pagini lipsă, ceea ce a dus la nemulțumire.

(pe baza a 211 recenzii ale cititorilor)

Titlul original:

The Professional Pastry Chef: Fundamentals of Baking and Pastry

Conținutul cărții:

The Professional Pastry Chef - Clasicul lui Bo Friberg este acum disponibil în cea de-a patra ediție complet revizuită, actualizată și redesenată. Această carte de referință indispensabilă conține explicații pas cu pas și rețete exacte pentru o gamă largă de pâini, tarte, plăcinte cu fructe, tarte și decorațiuni pentru prăjituri, deserturi, artă de ciocolată, deserturi congelate și multe altele.

Cu peste 650 de rețete bazate pe aplicații americane și tehnici europene și 100 de fotografii în patru culori ale preparatelor finite, plus peste 275 de desene și modele pentru coacerea pas cu pas. The Professional Pastry Chef - cele mai noi tehnici de bază de coacere și patiserie pentru o nouă generație de patiseri și brutari amatori.

Design atrăgător, ușor de utilizat și scris clar. O necesitate pentru fiecare patiser și brutar amator pasionat.