Pigs & Pork: River Cottage Handbook No.14

Recenzii ale cititorilor

Cartea este bine primită pentru conținutul său informativ, prezentarea frumoasă și rețetele utile legate de porci și carnea de porc. Ea servește ca o introducere excelentă pentru începătorii interesați de creșterea porcilor și gătitul cu carne de porc.

Informații detaliate despre creșterea porcilor, calitate excelentă cu rețete și fotografii bune, stil de scriere captivant și răspuns rapid al autorului la solicitări. Oferă rețete unice care nu se găsesc în mod obișnuit în SUA și a fost lăudată pentru schimbarea perspectivelor privind consumul de carne de porc.

Nu este considerat un ghid definitiv privind creșterea porcilor; unii cititori s-ar putea confrunta încă cu implicațiile etice ale consumului de porci pe care îi cunosc. Unii s-ar putea aștepta la informații mai detaliate privind sănătatea porcilor.

(pe baza a 41 recenzii ale cititorilor)

Conținutul cărții:

Deținerea unei turme de porci aduce multă plăcere. Sunt animale curioase, inteligente și (adesea) adorabile, cu mult caracter. La momentul potrivit, vă pot oferi o carcasă fină care poate fi transformată în tot felul de lucruri gustoase. Etica River Cottage se bazează pe cunoașterea poveștii din spatele a ceea ce se află în farfurie și, după cum explică Gill Meller în acest ghid accesibil și cuprinzător, prin creșterea și măcelărirea propriilor porci veți putea crea o gamă completă de produse delicioase din carne de porc în cel mai durabil, economic și practic mod posibil.

Pigs & Pork (Porci și carne de porc) oferă sfaturi de specialitate pentru a alege dacă să vă creșteți proprii porci, pentru a-i găsi și pentru a le amenaja o casă, precum și pentru a-i hrăni și îngriji. Gill explică, de asemenea, cum puteți aranja sacrificarea eventuală a porcilor și cum să găsiți un măcelar bun sau să realizați propria măcelărie la domiciliu și să identificați diferitele bucăți de carne. Și chiar dacă vă cumpărați carnea de porc de la măcelar, există multe motive de inspirație. În secțiunea de rețete apetisante veți găsi cea mai bună friptură de porc, carne de porc de fermă, zgârieturi de porc, brawn, cârnați, rillettes, plăcinte cu carne de porc, ouă scoțiene și budincă neagră, precum și instrucțiuni pentru a vă prepara acasă propria șuncă, jambon și salam. Și, bineînțeles, există îndrumări pentru a pregăti o friptură de porc adecvată pentru un număr mare de persoane, în stilul River Cottage - pur și simplu preparatul perfect pentru o reuniune în aer liber.

Fie că vreți doar să aflați secretul unei fripturi senzaționale, fie că vreți să mergeți până la capăt și să vă înființați propria crescătorie, această carte vă va ghida pe drumul spre raiul porcului.