Pok Pok: Mâncare și povești de pe străzile, casele și restaurantele stradale din Thailanda

Recenzii ale cititorilor

Recenzile cărții de bucate evidențiază autenticitatea acesteia, rețetele detaliate și expertiza autorului, făcând-o o alegere foarte apreciată pentru cei care doresc să exploreze bucătăria thailandeză autentică. Cu toate acestea, utilizatorii notează provocări legate de aprovizionarea cu ingrediente și un aspect confuz care poate face gătitul din carte descurajant.

⬤ Rețete minuțioase și detaliate care asigură o aromă autentică
⬤ Profiluri de aromă cuprinzătoare pentru fiecare rețetă
⬤ Imagini abundente care sporesc înțelegerea și inspiră gătitul
⬤ Perspective autoritare asupra ingredientelor și tehnicilor
⬤ Mulți recenzenți au considerat că mâncarea este delicioasă și plăcută de gătit
⬤ Creează pasiune pentru gătitul mâncării thailandeze.

⬤ Dificil de procurat unele ingrediente pe plan local
⬤ Dispunerea rețetelor poate fi confuză și greoaie
⬤ Versiunea Kindle este formatată prost
⬤ Necesită planificare prealabilă pentru multe rețete care pot să nu fie potrivite pentru mesele rapide din timpul săptămânii
⬤ Unii utilizatori au considerat instrucțiunile detaliate intimidante, în special pentru începători.

(pe baza a 293 recenzii ale cititorilor)

Titlul original:

Pok Pok: Food and Stories from the Streets, Homes, and Roadside Restaurants of Thailand

Conținutul cărții:

Un ghid al bucătăriei thailandeze îndrăznețe și autentice de la Andy Ricker, bucătarul șef și proprietarul restaurantelor Pok Pok, extrem de populare și lăudate.

După zeci de ani petrecuți călătorind prin Thailanda, Andy Ricker a vrut să aducă faimoasa mâncare de stradă a țării în SUA. În 2005, el a deschis Pok Pok, numit astfel după sunetul pe care îl face un pisălog atunci când lovește un mortar de lut, într-o baracă veche dintr-un cartier rezidențial din Portland, Oregon. Abordarea tradițională a lui Ricker asupra mâncării thailandeze a atras curând atenția New York Times și a revistei Gourmet, făcându-l un star culinar. Acum, cu prima sa carte de bucate, Ricker abordează direct miturile care îi împiedică pe oameni să facă mâncare thailandeză acasă: că este prea picantă pentru gustul american sau că este prea dificil să se aprovizioneze cu ingrediente.

Ricker împărtășește mai mult de cincizeci dintre cele mai populare rețete din Thailanda și din restaurantele sale Pok Pok - de la Khao Soi Kai (supă de tăiței cu curry și pui din Thailanda de Nord) la Som Tam Thai (salată de papaya în stil thailandez central) și până la aripioarele în sos de pește din Pok Pok, acum clasice (și obsedate). Dar Pok Pok este mai mult decât o colecție de rețete preferate: este, de asemenea, un curs de masterat în bucătăria thailandeză de la una dintre cele mai pasionate și mai bine informate autorități pe această temă. Rețetele clar scrise și impecabil testate vă învață cum să vă aprovizionați cu ingrediente, să stăpâniți tehnicile și abilitățile fundamentale ale bucătăriei thailandeze, să înțelegeți profilurile de aromă care sunt unice pentru bucătăria din Asia de Sud-Est și să combinați diverse feluri de mâncare pentru a crea mese spectaculoase și bine echilibrate pentru familie și prieteni.

Plină de eseuri atente și pline de culoare despre călătoriile și experiențele lui Ricker, Pok Pok nu este doar o resursă definitivă pentru bucătarii de acasă, ci și o celebrare a istoriei bogate, a culturii vibrante și a deliciului de neegalat al mâncării thailandeze.