Portico: Gătit și sărbătorit în bucătăria evreiască a Romei

Recenzii ale cititorilor

Cartea de bucate „Portico” este lăudată pe scară largă pentru rețetele sale delicioase, fotografiile frumoase și contextul istoric bogat despre bucătăria evreiască romană. Mulți cititori apreciază legătura personală cu cultura italiană și ușurința cu care sunt prezentate rețetele, ceea ce o face o lectură și o experiență culinară plăcută.

Rețete delicioase și accesibile, fotografie frumoasă, context istoric și cultural bogat, ușor de urmărit, potrivit atât pentru bucătarii începători, cât și pentru cei experimentați, design vizual uimitor.

Unii cititori nu au încercat încă rețetele, sugerând o condiție prealabilă de experimentare personală pentru a le aproba pe deplin.

(pe baza a 26 recenzii ale cititorilor)

Titlul original:

Portico: Cooking and Feasting in Rome's Jewish Kitchen

Conținutul cărții:

Comunitatea evreiască din Roma, cea mai veche din Europa, datează din secolul al II-lea î.Hr. Locuitorii evrei ai orașului au îndurat multe greutăți, inclusiv 300 de ani de sărăcie în ghetoul evreiesc roman. În urma acestor conflicte au apărut rezistența, o comunitate foarte unită și o bucătărie unică și seducătoare. Astăzi, comunitatea prosperă pe Via del Portico d'Ottavia (strada principală din cartierul Ghetto din Roma) - și nu numai.

Leah Koenig, una dintre cele mai importante autorități în domeniul gastronomiei evreiești actuale, celebrează la cucina Ebraica Romana, concentrându-se asupra preparatelor vechi și noi. Geniul culinar al evreilor romani pune în valoare legume elegante și discrete, cărnuri fierte și tocănițe sățioase, paste rustice, mâncăruri strălucitoare prăjite în ulei de măsline și deserturi niciodată prea dulci. Rețetele includ Stracotto di Manzo (o tocană de vită înăbușită în vin), Pizza Ebraica (prăjituri de bar cu fructe și nuci) și îndrăgitele Carciofi alla Giudia (anghinare prăjită în stil evreiesc).

Completat cu fotografii uimitoare din Roma, Portico prezintă o perspectivă nouă și profund personală asupra acestei bucătării italiene adorate la nivel mondial.