Recenzii ale cititorilor
Rezumat:Cartea este recunoscută în primul rând ca o resursă cuprinzătoare privind sosurile, funcționând mai mult ca un manual decât ca o simplă carte de bucate. Ea oferă o explorare detaliată a tehnicilor de preparare a sosurilor, a istoriei și a unei mari varietăți de sosuri, de la cele clasice la cele moderne. Deși extrem de educativă, este posibil să nu se potrivească bucătarilor ocazionali care caută rețete rapide. Mulți utilizatori au remarcat ilustrațiile impresionante și profunzimea cunoștințelor, deși unii au considerat că lipsește calitatea legăturii.
Avantaje:⬤ Acoperire temeinică și cuprinzătoare a sosurilor
⬤ educativă și informativă
⬤ include rețete clasice și moderne
⬤ ilustrații și sfaturi excelente
⬤ servește drept referință valoroasă pentru bucătari și bucătari serioși
⬤ oferă context istoric și tehnici.
Dezavantaje:⬤ Nu este potrivit pentru bucătarii ocazionali care caută rețete rapide
⬤ unii utilizatori au găsit calitatea slabă a legăturii
⬤ poate fi copleșitor sau prea complex pentru începători
⬤ tehnicile specifice pot necesita ingrediente greu de găsit
⬤ lipsesc anumite rețete comune de sosuri.
(pe baza a 117 recenzii ale cititorilor)
Titlul original:
Sauces: Classical and Contemporary Sauce Making, Fourth Edition
Conținutul cărții:
Apreciată autoritate în prepararea sosurilor, complet actualizată și, pentru prima dată, cu inestimabile fotografii color pas cu pas.
Orice bucătar bun știe că un sos grozav este una dintre cele mai simple modalități de a realiza o mâncare exemplară. Încă de la prima sa ediție, premiată cu James Beard Award, James Peterson's Sauces a rămas referința preferată a profesioniștilor și a bucătarilor de casă sofisticați, cu aproape 500 de rețete și explicații detaliate ale fiecărui tip de sos.
Această nouă ediție, publicată la aproape zece ani de la precedenta, ține pasul cu mișcarea actuală către arome și preparate mai ușoare, mai proaspete și metode moderne de gătit, elucidând în același timp sosurile și tehnicile clasice care rămân un fundament al excelenței în bucătărie. Designul actualizat și simplificat include, de asemenea, pentru prima dată, fotografii full-color care arată clar aceste sosuri esențiale la fiecare pas - aducând expertiza autorului la viață ca niciodată înainte.
