Școala Sourdough: Coacere dulce - Hrănirea intestinului și a minții

Recenzii ale cititorilor

Cartea este lăudată pentru explorarea în profunzime a coacerii cu aluat acru și a legăturii sale cu sănătatea intestinală, oferind rețete inspiraționale și o multitudine de informații pentru brutari. Cu toate acestea, multe recenzii notează că complexitatea și ingredientele necesare ar putea să nu se potrivească brutarilor obișnuiți sau celor care caută rețete simple.

Bine documentată și informativă, inspiratoare atât pentru brutarii începători, cât și pentru cei experimentați, încurajează creativitatea rețetelor, prezentarea frumoasă și artistică, oferă o înțelegere mai profundă a beneficiilor pe care le are sourdough asupra sănătății.

Rețete complexe care necesită ingrediente speciale, pot fi copleșitoare pentru începători, nu conține indicații directe, iar unele rețete sunt considerate consumatoare de timp cu rezultate vizuale slabe.

(pe baza a 54 recenzii ale cititorilor)

Titlul original:

Sourdough School: Sweet Baking - Nourishing the gut & the mind

Conținutul cărții:

Sweet Sourdough este un ghid indispensabil pentru explorarea tehnicilor și ingredientelor implicate în coacerea cu succes a aluatului dulce. Însoțitor al bestsellerului The Sourdough School, acesta se concentrează pe rețete dulci - dar nu bolnăvicios de dulci - care sunt prietenoase cu intestinele și se bazează pe dulceața naturală, acolo unde este posibil.

Rețetele clasice și ideile noi pentru combinații de arome oferă brutarilor o metodă alternativă de a coace prăjituri, tarte, clătite, gogoși, pannetone, covrigi - nimic nu este în afara limitelor. Dacă crește, poate fi făcut cu aluat matern. De asemenea, sunt prezentate rețete de gemuri, siropuri și unturi cultivate pentru a însoți prăjiturile.

Vanessa explică, de asemenea, modul în care sourdough-ul ajută la menținerea sănătății și diversității microbiomului intestinal. Noi studii scot la iveală legături între microorganismele din intestinul nostru și starea noastră de spirit și comportamentul nostru, iar Vanessa se află în prima linie a cercetării în domeniul aluatului matern.

"Regina britanică a aluatului matern". - Telegraph.

"Vanessa Kimbell vrea să schimbe pâinea pe care o mâncăm, o pâine pe rând. Ea este adevărată: o inspirație totală." - Diana Henry

'Munca Vanessei cu privire la aluatul matern și microbiomul intestinal schimbă modul în care ne gândim la mâncare, sănătate și panificație'. - Tim Spector, autor al cărții The Diet Myth