Soul Food: Povestea surprinzătoare a unei bucătării americane, o farfurie la un moment dat

Recenzii ale cititorilor

Cartea „Soul Food” de Adrian Miller este o explorare cuprinzătoare a istoriei culinare afro-americane, îmbinând cercetarea aprofundată cu anecdote personale și umor. Cartea oferă o perspectivă asupra originilor, semnificației culturale și evoluției de-a lungul timpului a mâncării de suflet. Cartea este atât educativă, cât și amuzantă, incluzând rețete, ceea ce o face atractivă pentru o gamă largă de cititori, de la pasionați de istorie la iubitori de mâncare.

Bine documentată, scris captivant, combină istoria cu umorul, include rețete, oferă o viziune nuanțată asupra mâncării de suflet, amuzantă și educativă, se adresează atât iubitorilor de mâncare, cât și celor de istorie, anecdotele personale adaugă căldură.

Unii consideră că livrarea este seacă și lipsită de imaginație, oferte limitate de rețete pentru anumite mâncăruri tradiționale, ar putea fi mai bine structurată, câțiva cititori au simțit că nu a fost ceea ce se așteptau.

(pe baza a 50 recenzii ale cititorilor)

Titlul original:

Soul Food: The Surprising Story of an American Cuisine, One Plate at a Time

Conținutul cărții:

2014 James Beard Foundation Book Award, Reference and Scholarship.

Honor Book for Nonfiction, Black Caucus of the American Library Association.

În această istorie perspicace și eclectică, Adrian Miller cercetează influențele, ingredientele și inovațiile care alcătuiesc tradiția mâncării soul. Concentrându-se în fiecare capitol pe istoria culinară și socială a unui fel de mâncare - cum ar fi puiul prăjit, chitlins, ignamele, verdețurile și „băuturile roșii” - Miller descoperă cum a ajuns acesta pe farfuria soul food și ce înseamnă pentru cultura și identitatea afro-americană.

Miller susține că povestea este mai complexă și mai surprinzătoare decât se crede în mod obișnuit. Cu o vechime de patru secole și fuzionând bucătăriile europeană, amerindiană și vest-africană, mâncarea soul - în toată splendoarea ei prăjită, cu carne de porc și zahăr - este doar un aspect al moștenirii culinare afro-americane. Miller discută despre modul în care mâncarea soul a devenit parte integrantă a culturii americane și explorează legăturile acesteia cu politica identitară, rahaturile pentru sănătate și alternativele mai sănătoase. Această privire revigorantă asupra uneia dintre cele mai celebre, mitologizate și defăimate bucătării americane este îmbogățită de bare secundare pline de spirit, fotografii și douăzeci și două de rețete.