Sourdough din cereale integrale la domiciliu: Modul simplu de a coace pâine artizanală cu grâu integral, Einkorn, spelt, secară și alte cereale antice

Recenzii ale cititorilor

În general, cartea este bine primită pentru simplitatea și accesibilitatea sa atât pentru începători, cât și pentru brutarii cu experiență. Metodele și rețetele sale pentru aluatul acru sunt lăudate, în special pentru încorporarea cerealelor integrale. Cu toate acestea, unii cititori își exprimă dezamăgirea cu privire la lipsa de rețete exclusiv din cereale integrale și la unele conținuturi repetitive.

⬤ Accesibilă și ușor de urmărit, potrivită atât pentru începători, cât și pentru brutarii cu experiență
⬤ rețete clare și detaliate care pot produce rezultate constante
⬤ include o varietate de rețete dincolo de pâine, cum ar fi biscuiți și biscuiți
⬤ pune accentul pe tehnici simple, fără echipamente costisitoare
⬤ oferă sfaturi valoroase pentru o coacere de succes.

⬤ Unii cititori s-au simțit induși în eroare de titlu, așteptându-se la mai multe rețete din cereale integrale
⬤ prezența unui conținut repetitiv în diferite cărți ale autorului
⬤ câteva metode considerate prea prescriptive, făcând dificilă gestionarea timpului pentru unii brutari
⬤ rețete limitate 100% din cereale integrale, ceea ce i-a dezamăgit pe cei care căutau exclusiv coacerea din cereale integrale.

(pe baza a 231 recenzii ale cititorilor)

Titlul original:

Whole Grain Sourdough at Home: The Simple Way to Bake Artisan Bread with Whole Wheat, Einkorn, Spelt, Rye and Other Ancient Grains

Conținutul cărții:

Acest ghid axat pe sănătate este punctul de plecare perfect pentru oricine dorește să facă pâine cu aluat acrișor din cereale vechi și integrale. Aceste rețete accesibile, cu imagini pas cu pas și trucuri utile, vor fi un curs introductiv pentru numărul mare de persoane care caută să coacă aluat acid din ingrediente complet naturale, care să dea totuși gustul și textura sa chintesențială.

Această colecție acoperă tot ceea ce trebuie să știți despre coacerea aluatului acrișor cu cereale alternative - fabricarea unui starter de la zero, echipamente utile pentru coacere, abordarea problemelor comune - astfel încât cititorii să plece de aici simțindu-se ca niște guru. Rețetele abordează provocările specifice ale coacerii cu diferite cereale, oferind instrucțiuni detaliate, precum și ghiduri de depanare, astfel încât cititorii să poată rezolva orice problemă pe care o întâlnesc pe parcurs, făcând procesul aproape infailibil. Perfecționați Rețeta principală ușor de urmat a lui Elaine și apoi aplicați-o la pâini făcute din făinuri alternative pentru un produs satisfăcător și mai curat.

Bucurați-vă de o gamă de aluaturi integrale, de secară, de einkorn, de spelta și altele, precum și de rețete inventive care pun în valoare aluatul dumneavoastră, cum ar fi Spelt and Cheese Focaccia și Buttermilk Sourdough Scones. Rețetele combină cerealele vechi și făina albă, pentru un rezultat delicios care reflectă în mod clar munca asiduă a lui Elaine în găsirea proporțiilor perfecte de făină pentru cel mai bun aluat acrișor din cereale vechi.