Sustenabilitatea în industria ospitalității: Principii ale operațiunilor durabile

Recenzii ale cititorilor

În prezent, nu există recenzii ale cititorilor. Evaluarea se bazează pe 3 voturi.

Titlul original:

Sustainability in the Hospitality Industry: Principles of Sustainable Operations

Conținutul cărții:

Acest manual de bază investighează problemele de sustenabilitate economică, de mediu și socială cu care se confruntă astăzi industria ospitalității și explorează idei, soluții și strategii de gestionare a operațiunilor într-un mod sustenabil.

Această a patra ediție actualizată prezintă conținut nou, inclusiv:

⬤  Cercetări privind soluțiile bazate pe natură și abordările cu emisii zero de carbon în instalații, tehnologiile pentru gestionarea energiei, apei și deșeurilor, schimbările în comportamentul consumatorilor și impactul social și de mediu al producției de alimente.

⬤ Un nou capitol privind angajații, diversitatea, incluziunea și bunăstarea în industrie.

⬤ Un nou capitol privind provocările legate de funcționarea în Sudul Global.

⬤ Mai mult de 100 de studii de caz din industria internațională și casete informative concentrate.

⬤ Exerciții practice noi, întrebări de discuție și idei de proiecte de cercetare bazate pe scenarii reale de sustenabilitate.

Accesibilă și cuprinzătoare, această carte este o lectură esențială pentru toți studenții, precum și pentru managerii actuali și viitori din industria ospitalității.