Take One Fish: Noua școală a gătitului și mâncării la scară largă

Recenzii ale cititorilor

Cartea este un ghid vizual uimitor și informativ pentru prepararea peștelui, oferind idei și tehnici inovatoare pentru utilizarea tuturor părților peștelui. Deși servește drept text esențial pentru bucătari și entuziaști ai fructelor de mare, este posibil să nu fie practică pentru bucătarii casnici obișnuiți din cauza tehnicilor sale specializate și a accentului pus pe soiurile de pește australiene.

⬤ Prezentare frumoasă cu fotografii de înaltă calitate
⬤ idei inovatoare privind utilizarea durabilă a peștelui
⬤ rețete bine scrise și detaliate
⬤ sursă excelentă de cunoștințe pentru iubitorii de fructe de mare
⬤ continuare de succes a cărții anterioare a autorului.

⬤ Nu este potrivită pentru gătitul de zi cu zi
⬤ necesită abilități și echipamente specializate
⬤ audiență limitată, deoarece se concentrează pe peștele australian care poate să nu fie disponibil la nivel global
⬤ unii utilizatori au primit exemplare deteriorate.

(pe baza a 33 recenzii ale cititorilor)

Titlul original:

Take One Fish: The New School of Scale-To-Tail Cooking and Eating

Conținutul cărții:

Uitați tot ce credeați că știți despre gătitul peștelui cu Take One Fish.

Potrivit bucătarului Josh Niland, câștigător al premiului James Beard, nu există reguli când vine vorba de gătitul peștelui, ci doar o lume nesfârșită de posibilități. Cu 60 de rețete uluitoare din doar 15 varietăți globale de pește, această carte de bucate vă va purta într-o călătorie gustativă - de la elaborat la ușor, de la mic la mare și - întotdeauna - de la solzi la coadă.

Cartea lui Josh, multipremiată și bestseller, The Whole Fish Cookbook, a dezvăluit planul pentru un nou tip de gătit cu pește, fără precedent. În această ultimă carte, Josh continuă să ne deschidă ochii asupra potențialului peștelui în bucătărie, începând cu momentul în care ne luăm peștele acasă și îl despachetăm - da, așa este: aduceți-l acasă, scoateți-l din plastic, lăsați-l să respire descoperit în frigider. Apoi sunteți gata.

Cu fler, culoare și multă savoare, Take One Fish despachetează fiecare dintre cei 15 pești ai lui Josh pentru a le dezvălui adevăratul potențial culinar, de la cotoletta de pește spadă la pot au feu, de la ton mapo tofu la o plătică crudă eterică. Sărbătoriți scurgerile, bucățile crocante, marginile arse și imperfecțiunile care sunt atât de importante pentru misiunea lui Josh - de a face mai mulți oameni să se distreze cu ingeniozitatea peștelui în fiecare zi.