The Whole Fish Cookbook: Noi moduri de a găti, mânca și gândi

Recenzii ale cititorilor

Cartea primește recenzii mixte, prezentând un amestec de apreciere pentru conținutul său detaliat și prezentarea frumoasă, subliniind în același timp dezavantaje semnificative în ceea ce privește accesibilitatea și utilizabilitatea, în special pentru bucătarii de acasă.

Conținut minuțios și plin de cunoștințe, imagini și ilustrații excelente, educativ cu privire la măcelărirea peștelui și tehnicile de gătit, rețete creative și variate. Mulți utilizatori au găsit cartea interesantă și inspirată, în special pentru cei interesați de metodele avansate de preparare a peștelui.

Multe rețete sunt complexe și pot să nu fie potrivite pentru bucătarii casnici, lipsind instrucțiunile detaliate de preparare a peștelui. Unii utilizatori au primit exemplare deteriorate. Există preocupări cu privire la accesibilitatea ingredientelor în funcție de locația geografică și au fost observate inexactități în informațiile culinare. În plus, unii au considerat că această carte se adresează mai degrabă bucătarilor profesioniști decât bucătarilor ocazionali.

(pe baza a 157 recenzii ale cititorilor)

Titlul original:

The Whole Fish Cookbook: New Ways to Cook, Eat and Think

Conținutul cărții:

The Whole Fish Cookbook este cea mai bine vândută carte de bucate care a schimbat modul în care ne gândim la pește. Jamie Oliver l-a numit pe Josh Niland unul dintre cei mai impresionanți bucătari ai unei generații, iar Yotam Ottolenghi a votat cartea drept una dintre favoritele sale - dintotdeauna. Adăugați la aceasta o sumedenie de premii, inclusiv: Două premii James Beard în 2020 - Restaurant și Profesional și prestigioasa Carte a Anului; Andr Simon Food Book Award 2019; și Cartea Ilustrată a Anului a Asociației Industriei de Carte din Australia în 2020. The Whole Fish Cookbook a fost, de asemenea, pe lista scurtă ca carte de bucate de debut a anului în cadrul Fortnum & Mason food & drink awards în 2020 și pe lista lungă ca Booksellers' choice în categoria adult non-fiction de către Australian Booksellers' Association. De asemenea, fotograful Rob Palmer a câștigat Australian National Photographic Portrait Prize în 2020 cu o fotografie uimitoare a lui Josh din carte.

"Cartea mea de bucate a anului". - Yotam Ottolenghi, The Guardian.

'O capodoperă uluitoare de la unul dintre cei mai impresionanți bucătari ai unei generații.' - Jamie Oliver.

"Josh Niland este un geniu. - Nigella Lawson.

Cu toții vrem să mâncăm mai mult pește, dar cine vrea să se obosească să cheltuiască timp, efort și bani pentru a găti același file de somon vechi, când ar putea încerca ceva nou și absolut delicios?

În The Whole Fish Cookbook, Josh Niland, bucătarul-șef revoluționar din Sydney specializat în fructe de mare, dezvăluie un mod complet nou de a gândi toate aspectele gătitului peștelui. De la aprovizionare și măcelărire până la îmbătrânire uscată și vindecare, cartea pune la îndoială tot ceea ce credeam că știm despre acest subiect și invită cititorii să vadă peștele așa cum este el cu adevărat - o sursă uimitoare și complexă de proteine care poate și ar trebui să fie tratată cu exact aceeași venerație ca și carnea.

Cu mai mult de 60 de rețete pentru zeci de specii de pește, de la pateu de ficat de cod pe pâine prăjită, cassoulet de pește și măduvă de pește prăjită până la - în esență - pește și cartofi prăjiți perfecți, The Whole Fish Cookbook îi va face pe cititori să vadă în curând că un pește este mult mai mult decât fileul și că există mai mult decât o mână de pești în mare.