Recenzii ale cititorilor
Rezumat:Cartea este un ghid cuprinzător axat atât pe știința fabricării pâinii, cât și pe construcția cuptoarelor de zidărie, adresându-se în primul rând brutarilor serioși și celor interesați de tehnicile artizanale. Deși este foarte detaliată și informativă, îi lipsesc rețetele directe și instrucțiunile pas cu pas, ceea ce poate frustra unii cititori.
Avantaje:⬤ Resursă cuprinzătoare privind pâinea cu levănțică naturală și construcția cuptoarelor de zidărie.
⬤ Explicații detaliate ale științei și tehnicilor din spatele coacerii pâinii.
⬤ Stil de scriere captivant și accesibil, care face inteligibile conceptele complexe.
⬤ Utile atât pentru brutarii cu experiență, cât și pentru cei pricepuți în zidărie.
⬤ Conține un context istoric valoros și anecdote personale de la brutarii artizani.
Dezavantaje:⬤ Lipsesc rețetele pas cu pas și instrucțiunile explicite, ceea ce o face mai puțin prietenoasă cu începătorii.
⬤ Unii cititori pot găsi profunzimea tehnică copleșitoare sau prea detaliată pentru utilizarea ocazională.
⬤ Nu sunt furnizate rețete simplificate sau scalate, ceea ce ar putea împiedica unii utilizatori.
⬤ Accentul este pus pe un public specific - brutarii serioși și cei care se pregătesc să construiască cuptoare - ceea ce o face mai puțin potrivită pentru brutarii ocazionali.
(pe baza a 160 recenzii ale cititorilor)
Titlul original:
The Bread Builders: Hearth Loaves and Masonry Ovens
Conținutul cărții:
Crearea pâinii perfecte - o provocare care a captivat brutarii timp de secole - este acum la modă în cele mai moderne locuri, de la Waitsfield, Vermont, la Point Reyes Station, California.
La fel ca noua generație de băutori de bere care caută în mod conștient beri artizanale deosebite, mulți oameni descoperă că gustul pâinii integrale, coapte local, le-a redeșteptat și le-a reeducat gustul. Brutarii săteni de astăzi își găsesc un rol nou și important - legând tradiția de o nouă înțelegere sofisticată a levurilor naturale, a științei coacerii și a construcției cuptoarelor.
Daniel Wing, un iubitor al tuturor lucrurilor artizanale, se bucura de mult timp de coacerea propriei sale pâini cu aluat matern. Căutarea pâinii perfecte a început prin studierea serioasă a istoriei și chimiei coacerii pâinii și, în cele din urmă, a condus la o ucenicie la Alan Scott, cel mai influent constructor de cuptoare de zidărie din America.
Alan și Daniel au făcut echipă pentru a scrie această carte atentă, amuzantă și cu autoritate, care vă arată cum să coaceți pâine sănătoasă superbă și să vă construiți propriul cuptor de zidărie. Autorii prezintă profilul a peste o duzină de brutari la scară mică din SUA, ale căror practici întruchipează principiile holistice ale coacerii orientate către comunitate, bazate pe cereale integrale și levigeni naturali.
The Bread Builders se va adresa unei game largi de cititori, inclusiv:
⬤ Cunoscători ai pâinii bune și ai mâncării bune.
⬤ Panificatori casnici interesați să-și ducă pâinea și pizza la următorul nivel de excelență.
⬤ Panificatorii pasionați care visează să-și câștige existența prin începerea propriei lor mici brutării.
⬤ Profesioniști care caută următorul mic proiect de construcție.
⬤ Panificatorii comerciali la scară mică care caută inspirație, cele mai actuale cunoștințe despre întregul proces de coacere a pâinii și un avantaj de marketing.
