The Complete Book of Butchering, Smoking, Curing, and Sausage Making: How to Harvest Your Livestock and Wild Game - Ediție revizuită și extinsă

Recenzii ale cititorilor

Cartea este foarte apreciată pentru conținutul său complet și informativ privind măcelărirea, cu imagini excelente și instrucțiuni pas cu pas. Cu toate acestea, a fost criticată pentru titlul său înșelător, deoarece se concentrează foarte mult pe măcelărie, oferind în același timp informații minime despre afumare, maturare și fabricarea cârnaților.

⬤ Ilustrații și explicații detaliate
⬤ ușor de urmărit
⬤ funcționează ca o referință valoroasă
⬤ încurajează autosuficiența în măcelărie
⬤ bun atât pentru măcelarii experimentați, cât și pentru cei începători.

⬤ Titlu înșelător în ceea ce privește exhaustivitatea cu privire la maturare și afumare
⬤ unele secțiuni nu au profunzime și instrucțiuni detaliate
⬤ fotografiile grafice pot să nu fie potrivite pentru toți cititorii
⬤ nu sunt suficiente rețete în unele domenii.

(pe baza a 145 recenzii ale cititorilor)

Titlul original:

The Complete Book of Butchering, Smoking, Curing, and Sausage Making: How to Harvest Your Livestock and Wild Game - Revised and Expanded Edition

Conținutul cărții:

Aveți încredere în The Complete Book of Butchering, Smoking, Curing, and Sausage Making pentru a vă asigura că obțineți maximum din carnea de vită, vânat, porc, miel, pasăre și capră.

Tot ce trebuie să știți despre cum să preparați și să conservați carnea se află chiar aici. De la sacrificare, la procesare, la păstrarea în moduri precum afumarea și sărarea, autorul Philip Hasheider vă învață totul.

Instrucțiuni detaliate pas cu pas și ilustrații vă ghidează prin întregul proces: veți vedea cum să asigurați animalul în mod corespunzător și să treceți direct la transformarea cărnii în condiții de siguranță și umanitate într-un festin pentru familie. Veți cunoaște diferite bucăți de carne și veți vedea cum să o transformați în diferite produse, cum ar fi cârnați și jumări.

Cu The Complete Book of Butchering, Smoking, Curing, and Sausage Making, veți învăța rapid:

⬤ Cum să faci cele mai bune tăieturi primare și cu amănuntul dintr-un animal.

⬤ Cum să îmbraci vânatul sălbatic.

⬤ De ce curățenia și sanitația sunt de o importanță primordială pentru prelucrarea la domiciliu.

⬤ Ce unelte, echipamente și consumabile sunt necesare pentru măcelărirea la domiciliu.

⬤ Cum să manipulați în siguranță animalele vii înainte de sacrificare.

⬤ Practici importante de siguranță pentru a evita rănile.

⬤ Despre schimbările prin care trece carnea în timpul procesării.

⬤ De ce temperatura și timpul sunt factori importanți în prelucrarea cărnii.

⬤ Cum să eliminați în mod corespunzător părțile nedorite.

⬤ Detalii ale anatomiei animalelor.

Cele mai bune mese sunt cele pe care le faci singur, de ce să nu extindem acest sentiment până la carnea însăși?