The Ultimate Guide to Butchering, Smoking, Curing, Sausage, and Jerky Making (Ghidul suprem pentru măcelărie, afumare, maturare, cârnați și mezeluri)

Recenzii ale cititorilor

Cartea este în general bine primită ca o resursă informativă pentru prelucrarea animalelor, în special pentru începători. Cititorii îi apreciază instrucțiunile detaliate și ușurința de înțelegere, în special în ceea ce privește măcelărirea și conservarea cărnii. Cu toate acestea, cartea a fost criticată pentru lipsa informațiilor cheie privind sacrificarea animalelor și a metodelor specifice pentru prepararea cârnaților, la care unii cumpărători se așteptau pe baza titlului.

Informativă și detaliată, Ușor de înțeles, Excelentă pentru începători, Excelentă resursă pentru prelucrarea animalelor, Acoperă diverse metode de măcelărire și conservare a cărnii, Foarte recomandată pentru cei interesați de produsele din carne.

Lipsă de informații cu privire la modul de sacrificare a animalelor, Detalii limitate cu privire la fabricarea cârnaților, Unele rețete considerate a nu fi valoroase, Nu merită banii conform unor recenzii.

(pe baza a 10 recenzii ale cititorilor)

Titlul original:

The Ultimate Guide to Butchering, Smoking, Curing, Sausage, and Jerky Making

Conținutul cărții:

Aveți încredere în Ghidul suprem pentru măcelărire, afumare, vindecare, fabricarea cârnaților și a mezelurilor pentru a vă asigura că obțineți maximum din carnea de vită, porc, vânat, miel, pasăre și capră.

Absolut tot ce trebuie să știți despre cum să preparați și să conservați carnea se află aici. De la sacrificare, la procesare, la conservare în moduri precum afumarea, sărarea și prepararea de mezeluri, autorul Philip Hasheider vă învață totul în instrucțiuni și ilustrații pas cu pas, care vă ghidează prin întregul proces: cum să asigurați animalul în mod corespunzător și apoi în condiții de siguranță și umanitate transformând carnea în mese viitoare pentru familia dumneavoastră. Pe parcurs, veți afla despre diferitele bucăți de carne și veți învăța cum să le transformați în diferite produse, cum ar fi cârnații și carnea uscată.

Cu The Complete Book of Butchering, Smoking, Curing, and Sausage Making, veți învăța rapid:

⬤ Cum să faci cele mai bune tăieturi primare și cu amănuntul dintr-un animal.

⬤ Cum să îmbraci cele mai populare vânate sălbatice.

⬤ De ce curățenia și salubritatea sunt de o importanță primordială pentru prelucrarea la domiciliu.

⬤ Ce unelte, echipamente și consumabile sunt necesare pentru măcelărirea la domiciliu.

⬤ Cum să manipulați în siguranță animalele vii înainte de sacrificare.

⬤ Practici importante de siguranță pentru evitarea rănilor.

⬤ Despre modificările prin care trece carnea în timpul procesării.

⬤ De ce temperatura și timpul sunt factori importanți în procesarea cărnii.

⬤ Cum să eliminați în mod corespunzător părțile nedorite.

⬤ Detalii ale anatomiei animalelor.

Cele mai bune mese sunt cele pe care le faci singur, de ce să nu extindem acest sentiment până la carnea însăși?