The Fearless Baker: Secrete simple pentru a coace ca un profesionist

Recenzii ale cititorilor

Recenziile pentru „Brutarul neînfricat” de Erin Jean McDowell sunt covârșitor de pozitive, lăudând rețetele inventive ale cărții, instrucțiunile clare și sfaturile utile. Cititorii apreciază tonul prietenos și informativ al autoarei, notând că aceasta predă știința din spatele coacerii, ceea ce îmbunătățește experiența coacerii. În timp ce majoritatea recenzenților sunt încântați de întorsăturile creative ale rețetelor clasice, unii menționează probleme minore precum absența fotografiilor pentru fiecare rețetă și unele greșeli de editare.

Instructiv și informativ, rețete creative și inventive, aspect clar și ușor de utilizat, fotografii frumoase, sfaturi și explicații utile pe tot parcursul, potrivit pentru toate nivelurile de coacere, sporește cunoștințele și încrederea în coacere.

Nu fiecare rețetă are o fotografie, unele greșeli minore de editare și de punere în pagină, o dorință de mai multă claritate privind anumite specificații ale ingredientelor.

(pe baza a 125 recenzii ale cititorilor)

Titlul original:

The Fearless Baker: Simple Secrets for Baking Like a Pro

Conținutul cărții:

Erin Jeanne McDowell, una dintre cele mai populare editorialiste Food52 și autoare de bestselleruri New York Times, stilistă culinară de top, își împărtășește secretele de coacere și știința din spatele lor

Când oamenii o văd pe Erin McDowell înghețând un tort în straturi perfect, împletind o crustă de plăcintă cu zăbrele sau scoțând o pâine bogată de brioche din cuptor, se comportă adesea ca și cum ar fi făcut magie culinară. "Eu nu sunt brutar", îi spun ei. Dar, de fapt, coacerea expertă nu este deloc de neatins și nici nu este atât de inflexibilă pe cât presupun majoritatea oamenilor. Cheia libertății este înțelegerea principiilor din spatele modului în care interacționează ingredientele și a modului în care funcționează metodele clasice. Odată ce aceste concepte sunt stăpânite, rețetele preferate pot fi modificate și personalizate aproape la nesfârșit.

Cu siguranța născută din ani de experiență, McDowell împărtășește sfaturi și tehnici din interior care fac ca deserturile să fie la fel de gustoase precum arată. Cu rețete de la fursecuri cu cacao fără făină și sărățele umplute cu căpșuni (ușor), trecând prin plăcintă cu cidru de mere și cr me br l e cu fund negru (mediu), până la o statuară prăjitură în straturi încununată cu popcorn caramelizat (dificil), și cu "De ce funcționează", "Sfat pro" și bare secundare de făcut înainte cu fiecare rețetă, această colecție interesantă, atent curatoriată, va fi pe placul brutarilor începători și experimentați deopotrivă.