Recenzii ale cititorilor
Rezumat:Cartea „The Forme of Cury” oferă o perspectivă unică asupra bucătăriei engleze medievale prin rețete și limbaj vechi. Deși servește ca un document istoric interesant, limbajul arhaic reprezintă o provocare semnificativă pentru cititorii moderni, ceea ce o face mai potrivită pentru cei cu un interes deosebit pentru istoria culinară sau cultura antică engleză.
Avantaje:⬤ Oferă o perspectivă fascinantă asupra bucătăriei medievale
⬤ plăcută pentru cei interesați de istorie
⬤ glosare cuprinzătoare disponibile pentru înțelegere
⬤ încurajează experiențele culinare interactive
⬤ unele rețete sunt simple și viabile
⬤ poate fi distractiv de citit cu voce tare.
Dezavantaje:⬤ Limbajul este dificil de înțeles și arhaic
⬤ unii cititori îl pot găsi frustrant
⬤ nu toate rețetele pot face apel la gusturile moderne
⬤ lipsesc introduceri și note de subsol în unele versiuni
⬤ unele ingrediente sunt greu de procurat
⬤ poate fi copleșitor pentru bucătarii ocazionali.
(pe baza a 36 recenzii ale cititorilor)
Titlul original:
The Forme of Cury, a Roll of Ancient English Cookery
Conținutul cărții:
Una dintre cele mai vechi cărți de bucate în limba engleză, această lucrare fascinantă a fost compilată inițial la sfârșitul secolului al XIV-lea de către maeștrii bucătari de la curtea lui Richard al II-lea. Ea conține aproape 200 de rețete pentru prepararea mâncărurilor de zi cu zi, precum și a banchetelor elaborate.
Aici găsim fripturi, tocănițe, jeleuri și creme alături de mâncăruri care necesită condimente foarte prețioase sau animale precum curlews și marsuini. Această transcriere din 1780, din manuscrisul care aparținea atunci lui Gustavus Brander și care se află în prezent în British Library, a fost realizată de clericul și anticarul anglican Samuel Pegge (1704-96).
Hirotonit în 1730 și ales membru al Society of Antiquaries în 1751, Pegge discută pe scurt în prefața sa istoria gătitului din antichitate, în timp ce adnotările sale la text elucidează vocabularul medieval. Printre elementele conexe care formează o anexă interesantă se numără rolele de provizii din timpul lui Henric al VIII-lea.
