Recenzii ale cititorilor
Rezumat:The No-Waste Vegetable Cookbook de Linda Ly este o carte de bucate creativă axată pe utilizarea fiecărei părți a legumelor pentru a promova sustenabilitatea și a reduce risipa alimentară. Utilizatorii apreciază poveștile personale ale autoarei, sfaturile practice și varietatea de rețete care încurajează metodele inovatoare de gătit. Cartea servește ca o resursă utilă pentru începători și pentru cei care doresc să încorporeze în viața lor mai multă bucătărie bazată pe plante.
Avantaje:⬤ Încurajează creativitatea cu utilizarea tuturor părților legumelor, reducând risipa alimentară.
⬤ Conține povești personale și perspective ale autorului care rezonează cu cititorii.
⬤ Oferă o varietate de rețete și sfaturi practice pentru gătitul și prepararea legumelor.
⬤ Frumos ilustrată cu fotografii captivante.
⬤ Potrivit pentru începătorii care doresc să afle mai multe despre gătitul fără deșeuri.
Dezavantaje:⬤ Unele rețete sunt lipsite de profunzime sau complexitate pentru bucătarii mai experimentați.
⬤ Nu sunt potrivite pentru dietele vegetariene sau vegane stricte, deoarece includ carne și alimente procesate.
⬤ Anumite probleme de siguranță legate de practicile de conservare și fermentare descrise în carte.
⬤ Disponibilitatea anumitor părți de legume poate fi dificilă pentru cei care cumpără produse tăiate din magazine.
(pe baza a 30 recenzii ale cititorilor)
Titlul original:
The No-Waste Vegetable Cookbook: Recipes and Techniques for Whole Plant Cooking
Conținutul cărții:
Nu este timpul să începeți să gătiți cu legume? Aflați cum să profitați la maximum de produsele comestibile din grădina dvs. sau de abundența pieței fermierilor
The No Waste Vegetable Cookbook vă va ajuta să vă gătiți drumul prin verdețuri, fasole, rădăcini și ierburi cu rețete de sezon care utilizează fiecare parte comestibilă a plantei. Autoarea Linda Ly împărtășește o mare varietate de rețete și tehnici din populara sa Carte de bucate CSA, de la murături creative (gândiți-vă la coaja pepenelui) la pestos perfecte. Capitolele și rețetele includ:
⬤ Roșii și ardei:Sos picant de roșii cu mentă infuzat cu frunze de roșii, Salsa picantă de vară fermentată, Supă de pui condimentată cu ghimbir cu frunze de ardei ofilite, ardei Padron blister și ceapă albă.
⬤ Frunze verzi:Salată de primăvară de Bulgur cu tulpini de varză Kale Pesto și muguri de varză Kale, varză Collard umplută, tăiței Potlikker cu varză Collard, broccoli verde și Wrap Falafel la cuptor.
⬤ Mazăre și fasole:Salată de muguri de mazăre cu ridichi și morcov, fasole carbonizată la tigaie cu pesto de frunze de fasole, curry de fasole Yardlong cu spanac săltat, salată de frunze de favă cu citrice, feta și nuci, păstăi de favă carbonizate cu parmezan.
⬤ Bulbi și tulpini: Frunză de fenicul și pesto de ghimbir, cartofi prăjiți de casă de varză cu Aioli de cimbru, praz verde, crostini cu ciuperci sălbatice și brânză de capră, supă de ceapă verde, clătite de ceapă verde cu sos picant de soia.
⬤ Rădăcini și tuberculi: Salsa de morcovi, Beetza Beetza, păstăi de ridichi dulci și picante, Hummus savuros de cartof dulce, Supă cremoasă de cartof dulce cu sirop de arțar, Cartofi Hasselback, Murături vietnameze de morcovi și Daikon.
⬤ Pepeni și gutui: Kimchi de coajă de pepene galben, coajă de pepene galben prăjită, Bisque de butternut cu ghimbir, Patru moduri de a prăji semințele de dovleac, Supă de muguri de dovleac sicilian, Chili de dovleac beat, Castraveți prăjiți la tigaie în sos de susan cu miere.
⬤ Flori și ierburi: Oțet din flori de arpagic, Pesto de nasturtium, Pesto de cilantro pepita, Chimichurri, Feta marinată cu o mulțime de ierburi și Dressing de ierburi "All In".
Fie că sunteți încântați să profitați la maximum de piața fermierilor sau să folosiți fiecare bucățică din roadele grădinii dvs., aceasta este cartea care păstrează mâncarea pe masa dvs. și departe de coșul de gunoi (sau de compost)
