Veg-Table: Rețete, tehnici și știința plantelor pentru mâncăruri pline de savoare, axate pe legume

Recenzii ale cititorilor

Cartea „VEGETABLE” de Nik Sharma a primit un amestec de laude și critici entuziaste. Mulți cititori îi apreciază fotografiile frumoase, rețetele savuroase și conținutul informativ despre legume. Cu toate acestea, mai mulți recenzenți au evidențiat probleme semnificative cu formatul cărții, ceea ce face dificilă pentru unii utilizarea eficientă în bucătărie.

Fotografii frumoase, rețete savuroase și diverse, secțiuni informative despre legume, niveluri de condimente ușor de reglat și format inovator al rețetelor pe care unii utilizatori îl consideră superior.

Aspectul și formatul provocator care înglobează ingredientele în instrucțiuni, făcându-le greu de urmărit. Unii cititori consideră că este aglomerat și ocupat vizual și există preocupări cu privire la accesibilitatea unor ingrediente.

(pe baza a 43 recenzii ale cititorilor)

Titlul original:

Veg-Table: Recipes, Techniques, and Plant Science for Big-Flavored, Vegetable-Focused Meals

Conținutul cărții:

De la autorul bestsellerului The Flavor Equation și Season : O explorare fascinantă a minunilor unice ale mai mult de cincizeci de legume prin cercetări captivante, fotografii uimitoare și rețete axate pe tehnică.

Nik Sharma, blogger la A Brown Table, editorialist Serious Eats și autor al celei mai bine vândute cărți de bucate, ne aduce cea mai gătită colecție de rețete de până acum în Veg-table. Acesta este un repertoriu axat pe tehnică pentru mesele principale din timpul săptămânii, destinat bucătarilor de toate nivelurile de calificare care doresc să adauge mai multe mâncăruri delicioase și satisfăcătoare din legume în dieta lor.

Combinând bazele științifice ale Ecuației aromelor cu rețetele primitoare și personale din Season, această carte prezintă mai mult de cincizeci de legume, dezvăluindu-le originile, biologia și caracteristicile unice. Rețetele axate pe legume sunt organizate în capitole pe familii de plante, cu metode de depozitare, cumpărare și gătit pentru toate. Rezultatul este o colecție de rețete cu arome mari și tehnici care sunt încercate, adevărate și perfecționate prin teste riguroase și un obiectiv științific profund.

Aici sunt incluse primele rețete de paste ale lui Sharma publicate într-o carte de bucate: Paste cu sos Miso de broccoli, Paste cu șalău și ciuperci picante și multe altele. Iar axat pe legume nu înseamnă strict vegetarian; aduceți plantele și proteinele animale împreună cu rețete delicioase precum pui Katsu cu salată de varză cu semințe de mac și somon crocant cu spanac cu curry verde. O mare varietate de supe calde și reci, salate, garnituri, sosuri și preparate pe bază de orez, ouă și fasole completează această colecție.

Cu mai mult de 100 de fotografii superbe și sugestive ale lui Sharma, precum și ilustrații instructive, această carte de bucate echilibrează perfect frumusețea, inteligența și rețetele delicioase și realizabile.

FOLLOW-UP TO TWO CRITICLY ACCLAIMED BOOKS: Season a fost finalist pentru un James Beard Award și un premiu IACP. S-a aflat pe cele mai importante liste cu cele mai bune cărți de bucate, inclusiv New York Times Best Cookbooks, NPR's Favorite Cookbooks și Bon Appetit 's Best Cookbooks gift guide; a fost, de asemenea, Amazon Book of the Month. The Flavor Equation a fost desemnată una dintre cele mai bune cărți de bucate ale anului de către New York Times, Eater, Epicurious, Food & Wine, Forbes, Saveur, Serious Eats, revista Smithsonian, San Francisco Chronicle, Los Angeles Times, Boston Globe, Chicago Tribune, CNN Travel, The Kitchn, Chowhound, NPR, lista lungă The Art of Eating 2021 și multe altele; în plus, a atras atenția presei internaționale, inclusiv din partea Financial Times, Globe and Mail, The Telegraph, The Guardian, The Independent, The Times (U. K. ), Delicious Magazine (U. K. ), The Times (Irlanda) și Vogue India. A fost câștigătorul Guild of U. K. Food Writers (General Cookbook). A fost finalist pentru premiul IACP Cookbook Award 2021.

UN AUTOR CONSACRAT: Sharma este un colaborator regulat al popularei platforme alimentare Serious Eats, unde articolele sale despre știința aromei ajung la milioane de cititori din întreaga țară.

REȚETE UNICE, DAR ACCESIBILE, CU LEGUME ÎN FAȚĂ: Sharma nu numai că scrie rețete pentru toate gusturile, dar le scrie pentru fiecare nivel de gătit, de la începători la bucătari experimentați. Această carte îmbină gândirea sa orientată spre știință cu rețete accesibile, dar delicioase, pe bază de legume, pentru o combinație captivantă și neașteptată.

Perfectă pentru:

⬤  Fanii lui Nik Sharma, Season și The Flavor Equation.

⬤  Vegetarieni și flexitarieni.

⬤  Cei care doresc să adauge mai multe plante la dieta lor.

⬤  Bucătarii casnici care caută o nouă provocare și care sunt interesați să învețe mai multe despre mâncare și arome.

⬤  Cadou de ziua de naștere, de sărbători, de casă nouă sau de absolvire pentru pasionații de mâncare.

⬤  Fanii The Food Lab, The Flavor Bible și Salt, Fat, Acid, Heat.

⬤  Cititori cărora le place abordarea diversă și modernă a mâncării etnice găsită în publicații precum Lucky Peach, Indian-ish și Koreatown.