Wok: Rețete și tehnici

Recenzii ale cititorilor

Cartea este foarte apreciată ca o resursă extensivă și educativă privind gătitul în wok, oferind rețete detaliate, tehnici utile și o scriere captivantă din partea lui J. Kenji López-Alt. Mulți utilizatori apreciază secțiunile organizate, calitatea rețetelor și caracterul informativ al conținutului, în ciuda unor critici privind aspectul paginii și calitatea fotografiilor.

Scriere captivantă și accesibilă, explicații detaliate ale tehnicilor și ingredientelor, fotografii atrăgătoare din punct de vedere vizual, secțiuni organizate și o resursă cuprinzătoare atât pentru rețete, cât și pentru educația privind gătitul în wok.

Calitate inconsecventă a fotografiilor și probleme de aspect pe care unii le consideră confuze, mai multe greșeli de scriere în rețete, iar unii utilizatori consideră că anumite rețete ar putea avea nevoie de instrucțiuni mai clare.

(pe baza a 339 recenzii ale cititorilor)

Titlul original:

The Wok: Recipes and Techniques

Conținutul cărții:

J. Cartea de bucate de debut a lui Kenji Lpez-Alt, The Food Lab, a revoluționat gătitul casnic, vânzându-se în peste o jumătate de milion de exemplare, cu abordarea sa științifică a alimentelor de zi cu zi. Iar pentru a găti rapid și proaspăt pentru familia sa, există o tigaie la care Lpez-Alt apelează mai mult decât la oricare alta: wok-ul.

Fie că prăjește, prăjește, fierbe la aburi, fierbe la foc mic sau înăbușă, wok-ul este cea mai versatilă tigaie din bucătărie. Odată ce stăpânești elementele de bază - mecanica unei fripturi amestecate și cum să obții wok hei afumat acasă - ești pregătit să gătești mâncăruri de casă și de restaurant din Asia și Statele Unite, inclusiv pui Kung Pao, Pad Thai și tăiței cu usturoi în stil San Francisco. De asemenea, Lpez-Alt explică știința din spatele îndrăgitului Beef Chow Fun, orez prăjit, găluște, legume sau fructe de mare tempura și mâncăruri cu sos dashi.

Cu mai mult de 200 de rețete - inclusiv garnituri simple fără gătit -, explicații despre îndemânarea cuțitelor și cum să vă aprovizionați cămara și mai mult de 1.000 de fotografii color, The Wok oferă idei nesfârșite pentru a înveseli cina.