Wood-Fired Cooking: Tehnici și rețete pentru grătar, cuptor de curte, șemineu și foc de tabără

Recenzii ale cititorilor

Recenzile cărții evidențiază conținutul său cuprinzător și atractiv din punct de vedere vizual, axat pe tehnici și rețete de gătit pe lemne. În timp ce mulți utilizatori apreciază informațiile detaliate despre diferite tipuri de lemn și diverse metode de gătit, unii cititori consideră că cartea este deficitară în anumite domenii, cum ar fi claritatea rețetelor și numărul de imagini incluse.

Acoperire cuprinzătoare a tehnicilor de gătit pe lemne, rețete excelente, informative despre diferite lemne și aromele lor, bine ilustrate, scrise clar și oferă sfaturi practice pentru gătit în aer liber.

Lipsa unui număr suficient de imagini, unele rețete necesită echipamente pe care nu orice bucătar casnic le are, conținutul istoric perceput ca fiind excesiv de unii și anumite metode de gătit ar putea să nu se potrivească tuturor preferințelor.

(pe baza a 46 recenzii ale cititorilor)

Titlul original:

Wood-Fired Cooking: Techniques and Recipes for the Grill, Backyard Oven, Fireplace, and Campfire

Conținutul cărții:

Ghidul modern de gătit acasă folosind focul de lemne, cu peste 100 de rețete diverse.

Această colecție contemporană de rețete de la chef-instructorul Mary Karlin acoperă gama de opțiuni de gătit la foc de lemne disponibile pentru bucătarii de acasă. De la Plank-Roasted Porterhouse la flacără sau Naan la grătar până la un Risotto Milanese copt în vatră, Tartă de praz și sparanghel sau Torturi calde cu ciocolată și cipotle, sensibilitatea modestă, dar rafinată a lui Karlin strălucește în fiecare fel de mâncare. Cu o cunoaștere vastă a ingredientelor grozave, a diverselor caracteristici de aromă ale lemnului de esență tare și a celor mai bune tehnici și echipamente disponibile în prezent, Karlin este o susținătoare înfocată a acestei tendințe în creștere.

Rețetele sale indiene, italiene, mediteraneene, americane și nord-africane, inspirate din lumea întreagă, pentru gătitul la flacără vie și pe cărbuni, sunt asociate cu contribuții de la Peter Reinhart, Bruce Aidells, Deborah Madison și alți bucătari înfocați. Fie că sunteți un expert în grătare sau abia v-ați cumpărat primul sac de cărbuni, WOOD-FIRED COOKING vă va deschide apetitul în cel mai scurt timp.