Zahav: O lume a bucătăriei israeliene

Recenzii ale cititorilor

Cartea de bucate „Zahav” de Michael Solomonov a primit un feedback copleșitor de pozitiv pentru prezentarea sa frumoasă, povestirile captivante și rețetele delicioase care sunt ușor de urmat. Cititorii apreciază instrucțiunile clare și poveștile culturale care însoțesc mâncărurile, ceea ce o face atât un ghid practic de gătit, cât și o lectură captivantă. Cu toate acestea, unele recenzii menționează probleme cu ambalajul la livrare și inexactități ocazionale în măsurători.

⬤ Prezentare frumoasă și de înaltă calitate, cu fotografii colorate.
⬤ Povești captivante despre istoria și cultura din spatele rețetelor.
⬤ Rețete clare și ușor de urmat care sunt potrivite pentru bucătari de acasă la diferite niveluri de calificare.
⬤ Introduce cititorii în bucătăria savuroasă și diversă din Israel și Orientul Mijlociu.
⬤ Mulți recenzenți se declară mulțumiți de gustul și rezultatele preparatelor, realizând adesea acasă mese de calitate de restaurant.

⬤ Ambalajul slab poate duce la deteriorări în timpul livrării.
⬤ Unele rețete au inexactități minore în măsurători care pot necesita ajustări, ceea ce ar putea fi o provocare pentru bucătarii începători.
⬤ Structura unor rețete poate fi complexă, necesitând mai multe pagini pentru mâncăruri mai simple, ceea ce le face greu de urmărit la prima vedere.

(pe baza a 429 recenzii ale cititorilor)

Titlul original:

Zahav: A World of Israeli Cooking

Conținutul cărții:

Câștigător al Premiului James Beard pentru Restaurant de excepție (2019)Premiul James Beard pentru cel mai bun bucătar (2017)

Cartea James Beard a anului și cea mai bună carte de bucate internațională (2016)

Bucătarul și coproprietarul restaurantului Zahav din Philadelphia, câștigător al premiului James Beard, reinterpretează bucătăria glorioasă din Israel pentru bucătăriile casnice americane.

De când a deschis Zahav în 2008, bucătarul Michael Solomonov a întors capete cu interpretările sale originale ale bucătăriei israeliene moderne, atrăgând atenția New York Times, Bon App tit, ("o revelație absolută și totală"), și Eater ("Zahav definește bucătăria israeliană în America").

Zahav prezintă bucătăria de tip melting-pot a Israelului, în special influențele din Orientul Mijlociu, Africa de Nord, Mediterana și Europa de Est. Mâncarea lui Solomonov include mâncăruri mici numite mezze, cum ar fi conopida prăjită extrem de populară a restaurantului.

Un hummus atât de eteric încât a pus Zahav pe harta culinară.

Și o supă de linte roz cu chifteluțe de miel pe care un critic a numit-o "Ierusalim într-un bol". Acesta include, de asemenea, o cupolă maiestuoasă de orez de nuntă persan și un umăr întreg de miel prăjit cu rodie și năut, care este o sărbătoare în sine. Toate mâncărurile lui Solomonov sunt adaptate cu brio la ingredientele locale și de sezon.

Zahav spune o poveste autoritară și personală a modului în care Solomonov a îmbrățișat mâncarea locului său natal. Cu amestecul său de tehnică și pasiune, această carte le arată cititorilor cum să își însușească mâncarea lui.