Acquacotta 2/E: Rețete și povești de pe coasta de argint secretă a Toscanei

Recenzii ale cititorilor

În prezent, nu există recenzii ale cititorilor. Evaluarea se bazează pe 8 voturi.

Titlul original:

Acquacotta 2/E: Recipes and Stories from Tuscany's Secret Silver Coast

Conținutul cărții:

Descoperiți bucătăria unei părți secrete din sudul Toscanei, cunoscută drept La Costa D'Argento - coasta de argint, în cea de-a doua ediție a Acquacotta. În această carte de bucate, scriitoarea și fotografa Emiko Davies, stabilită în Toscana și născută în Australia, a compilat și adaptat cele mai îndrăgite rețete ale familiei sale italiene din Capalbio, Monte Argentario, insula Giglio și din interiorul țării, până la izvoarele termale din Saturnia și vechea Pitigliano.

Este o celebrare a regiunii care poartă numele nisipului strălucitor de sare și piper de-a lungul acestei părți a Mării Tireniene, a dealurilor sale, a plajelor lungi, a smochinilor înmuguriți, a podgoriilor ramificate - și a istoriei culinare bogate. Cea mai recentă iterație a Acquacotta are o copertă nouă și frumoasă și un index vegetarian și fără gluten care evidențiază o altă latură a bucătăriei italiene.

În cuvinte și imagini, Emiko îi ghidează pe cititori prin utilizarea ingredientelor locale, precum și prin împărtășirea istoriei mâncărurilor rustice și cu poveste, inclusiv supa de scampi și cartofi, tăiețeii strozzapreti înfășurați manual, tortelli cu spanac și ricotta, gnocchi cu castane și pâinea clasică cu smochine și ciocolată, pagnotella. Și, bineînțeles, preparatul omonim al cărții, acquacotta, un fel de mâncare țărănească din Maremma, prin excelență, care surprinde spiritul acestui loc special.