Aplicarea industrială a alimentelor, ingredientelor și produselor nutraceutice funcționale: Extracția, prelucrarea și formularea compușilor bioactivi

Titlul original:

Industrial Application of Functional Foods, Ingredients and Nutraceuticals: Extraction, Processing and Formulation of Bioactive Compounds

Conținutul cărții:

Aplicarea industrială a alimentelor funcționale, a ingredientelor și a produselor nutraceutice: Extracția, procesarea și formularea compușilor bioactivi explică conceptele fundamentale și principiile științifice care stau la baza administrării nutrienților, tehnologiile de procesare a nutraceuticelor și potențialele oportunități în domeniul dezvoltării de noi produse.

Cartea include, de asemenea, secțiuni privind extracția și purificarea ingredientelor funcționale, livrarea eficientă a nutrienților, beneficiile pentru sănătate, siguranța și aspectele de reglementare. Împărțită în patru secțiuni, această carte oferă o lucrare actualizată și extrem de aplicativă, care evidențiază aspectele mecaniciste legate de provocările și oportunitățile asociate cu dezvoltarea, livrarea și comercializarea alimentelor funcționale și a produselor nutraceutice.