Încapsularea lipozomală în știința și tehnologia alimentară

Recenzii ale cititorilor

În prezent, nu există recenzii ale cititorilor. Evaluarea se bazează pe 2 voturi.

Titlul original:

Liposomal Encapsulation in Food Science and Technology

Conținutul cărții:

Liposomal Encapsulation in Food Science and Technology prezintă toate aplicațiile posibile ale lipozomilor în alimentație și sistemele conexe, împreună cu progresele recente realizate în aceste domenii.

Aceasta îi ajută pe cercetătorii din domeniul științei și tehnologiei alimentare, precum și pe cei din domenii interdisciplinare, să exploreze mai bine oportunitățile pe care le oferă încapsularea lipozomală. Printre alte subiecte, cartea abordează formularea și caracterizarea lipozomilor, încapsularea mediată de lipozomi a substanțelor antimicrobiene și probiotice, livrarea asistată de lipozomi a enzimelor și proteinelor, precum și lipozomii pentru livrarea de nutrienți dietetici și produse nutraceutice etc.

Această abordare facilitează crearea unor abordări mai bune dedicate sau în tandem în domeniile respective pentru dezvoltarea de procese/produse. Scrisă de o echipă internațională de colaboratori, cartea va ajuta academicienii să dezvolte mai multe instrumente/tehnici/produse utile pentru industrie.