Avansuri în biotehnologia strugurilor și a vinului

Titlul original:

Advances in Grape and Wine Biotechnology

Conținutul cărții:

Advances in Grape and Wine Biotechnology este o colecție de cincisprezece capitole care abordează diferite aspecte legate de gestionarea tehnologică și biotehnologică a podgoriilor și vinificației.

Acesta se concentrează asupra progreselor recente în domeniul viticulturii, cu subiecte interesante, cum ar fi dezvoltarea unui model de microviță în scopuri de cercetare, mecanismele de adaptare și evoluție a cultivarelor într-un scenariu de schimbări climatice și consecințele deficitului de apă al viței de vie asupra componentelor randamentului. Alte subiecte includ profilul metabolic al diferitelor specii de drojdie Saccharomyces și non-Saccharomyces și contribuția acestora la modularea calității senzoriale a vinurilor produse în regiunile calde, utilizarea de noi agenți de închidere naturali și sustenabili și metodele fizice disponibile pentru reducerea conținutului de alcool.

Acest volum va fi de mare interes pentru cercetători și pentru profesioniștii din domeniul viței de vie sau al vinului.