Biotehnologia strugurilor și a vinului

Titlul original:

Grape and Wine Biotechnology

Conținutul cărții:

Biotehnologia viței de vie și a vinului este un volum colectiv împărțit în 21 de capitole axate pe progresele recente în patologia și dăunătorii viței de vie, instrumentele moleculare pentru controlul acestora, ingineria genetică și analiza funcțională, biotehnologia vinului, inclusiv tehnicile moleculare pentru studiul drojdiilor Saccharomyces și non-Saccharomyces în oenologie, noile aplicații fermentative ale drojdiilor neconvenționale în fermentarea vinului, îmbătrânirea biologică pe drojdii și stabilizarea vinului, tehnicile instrumentale avansate pentru detectarea originii vinului și a fraudelor și multe alte aplicații actuale utile pentru cercetători, lectori și profesioniști din domeniul viței de vie sau al vinului.

Capitolele au fost scrise de experți din diferite universități și centre de cercetare din 13 țări, fiind reprezentative pentru cunoștințele, cercetarea și know-how-ul multor regiuni viticole din întreaga lume.