Bucătăria artizanală - Știință, practică și posibilități

Recenzii ale cititorilor

Bucătăria artizanală de James Strawbridge este o carte frumos concepută care prezintă o varietate de tehnici tradiționale de gătit, inclusiv fermentarea, fabricarea pâinii și vindecarea. Deși este bogată în informații și imagini uimitoare, unii cititori consideră că este lipsită de instrucțiuni detaliate și de un număr suficient de rețete. Cartea servește mai degrabă ca o explorare informativă decât ca o carte de bucate directă.

Bogată în conținut interesant, fotografii frumoase, acoperă o gamă largă de tehnici tradiționale de bucătărie, oferă perspective asupra științei din spatele gătitului și încurajează autosuficiența. Este potrivită atât pentru începători, cât și pentru cei care doresc să își extindă abilitățile culinare. Mulți au găsit-o inspirată și educativă.

Lipsește un număr substanțial de rețete în fiecare capitol, iar instrucțiunile pot fi prea abreviate pentru începători. Unele proiecte necesită echipamente și cunoștințe specializate care s-ar putea să nu fie ușor accesibile. Cititorii au remarcat că ar putea să nu servească drept un ghid cuprinzător pentru cei care nu sunt familiarizați cu tehnicile discutate.

(pe baza a 36 recenzii ale cititorilor)

Titlul original:

Artisan Kitchen - The science, practice and possibilities

Conținutul cărții:

Reconectați-vă cu un mod mai conștient de a găti și stimulați-vă creativitatea.

Oferind o întorsătură modernă tehnicilor vechi, această carte arată cum să stăpânești 25 de procese diferite de gătit și conservare, de la fermentare la fabricarea brânzeturilor, de la afumarea la cald la coacerea cu aluat acru.

Descoperiți cum să cultivați lotul perfect de kombucha dulce-acrișoară; să preparați un chutney cu gust proaspăt; să vindecați bresaola uscată; să vă creați propriul starter unic de aluat acru; și să prăjiți lent la foc deschis de lemne. Fiți inspirați să experimentați cu peste 150 de idei de rețete.

Porniți în următoarea aventură culinară și revoluționați-vă plăcerea de a mânca. Evadați la The Artisan Kitchen.